あんこうの肝臓を蒸した「あん肝」は、別名「海のフォアグラ」と呼ばれるほど濃厚な味と、口の中でふわっと溶ける柔らかな食感が特徴です。
一部の地域を除きスーパーに出回ることは少ない食材ですが、ネット通販で手軽に購入することが可能。下処理をしっかりとおこなえば、ポン酢和え、ソテー、鍋など、さまざまな料理にアレンジできます。
一部の地域を除きスーパーに出回ることは少ない食材ですが、ネット通販で手軽に購入することが可能。下処理をしっかりとおこなえば、ポン酢和え、ソテー、鍋など、さまざまな料理にアレンジできます。
