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2. フォアグラ風あん肝のバターソテー
あん肝は、「海のフォアグラ」と呼ばれるほど、濃厚な旨味が持ち味です。フォアグラをバターでソテーするように、蒸したあん肝に小麦粉をまぶしてバターソテーする、リッチでユニークな洋風のレシピ。おいしくないはずがありません。
3. あん肝とたら白子入りの寄せ鍋
鯛のアラでだしを取り、豚バラ肉やえび、肉団子、いろんな野菜を具材にします。これだけでも十分ですが、あん肝とたらの白子をプラスする贅沢な寄せ鍋。肉の旨味と魚介の風味が相まって、文句なしのおいしさですよ。
4. あん肝のレモンしょうゆバター焼き
蒸したあん肝をバターでソテーし、しょうゆレモンで、香ばしくさわやかに仕上げる作り方です。コクと旨味たっぷりで濃厚なあん肝が、意外とさっぱりした洋風の味わいに変身。彩り野菜を添えれば、ちょっとおしゃれなひと品が完成です。
5. あん肝と長ねぎ入りのみそ汁
和風だしの素と長ねぎで作るいつものみそ汁に、あん肝を加えるだけで、コク深い味わいを楽しめます。あん肝はすりおろしたものと、カットしたものの2種類を使うのがポイント。香ばしい風味と濃厚な旨味が際立つみそ汁です。
6. 洋風あん肝大根のバルサミコソース添え
ゆでた大根のバターソテーに、あん肝のバターソテーを重ねる、見た目もリッチな和洋折衷の料理です。バルサミコ酢としょうゆを煮詰めて作る、酸味のある香ばしいソースが味の決め手。フォアグラに匹敵するほどの味わいを堪能できます。
7. あん肝入りのクリームスパゲッティ
あん肝のコクと旨味が口の中いっぱいに広がる、牛乳と生クリームベースのスパゲッティ。味付けにアンチョビとナンプラーを使うので、どこかエスニックな味わいに仕上がります。バターやとろけるチーズを加えてもおいしいですよ。
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