Name: 「桜でんぶ」の正体とは？原材料・使い道・レシピまで総解説
Cuisine: 日本

「桜でんぶ」の正体とは？原材料・使い道・レシピまで総解説

この記事では、桜でんぶの作り方と活用レシピをご紹介します。桜でんぶを手作りすれば、お好みの甘さに仕上げることができますよ。なかなか知られていない桜でんぶの原材料や、スーパーどの売り場に並んでいるか、などについても解説していきます。桜でんぶで食卓やお弁当を彩りましょう！ 2023年2月15日更新

ライター : Uli

webライター

桜でんぶとは

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調理時間：25分

桜でんぶとはピンク色をしている、甘さが特徴の粉末です。ふりかけのように、ごはんや酢飯にかけたり混ぜたりして使用されることが多く、ちらし寿司や巻き寿司ではおなじみの食材。魚の臭みがなく、甘さをしっかり感じるため、お子さんにも人気がありますよね。

桜色をしているでんぶのことを「桜でんぶ」と呼びます。「でんぶ」とは、魚類や肉類をこまかくほぐして味付けをし、炒って作られる食べ物のこと。せっかくの魚をほぐしてしまうことから、田舎者や粗野を意味する「田夫」が由来になっているという説があります。

正体は何？桜でんぶの原材料

桜でんぶの主原料は、鯛やたらなどの白身魚。特徴的な桜色は、食紅で色付けされたものです。メーカーや地域によって味付けの差異はありますが、一般的には砂糖やみりんをメインに甘く仕上げます。

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・たら……2切れ（180g）
・砂糖……大さじ1～2杯
・酒……大さじ1杯
・塩……ふたつまみ
・食紅……少々
・水……小さじ1杯

※砂糖大さじ1杯だとほんのり甘く、大さじ2杯だと甘めに仕上がります

食紅と水（小さじ1杯）を合わせて溶いておく。

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鍋にたらがしっかりかぶる量の水を入れて沸騰させ、塩ひとつまみ（分量外）を入れて混ぜます。たらを鍋に入れて5～8分ゆでます。

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