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8. あん肝の照り焼き風甘辛ソテー
甘めのしょうゆだれを絡めるあん肝のバターソテーは、やみつきになること間違いなしです。いつものポン酢しょうゆ味だけでなく、照り焼き風の甘辛い味付けもあん肝と相性抜群。お酒のアテにはもちろん、ごはんのおかずにもよく合います。
9. あん肝の松前風昆布巻き蒸し
松前とは松前潰けや松前寿司、松前焼き、松前蒸しなど、北海道産昆布を使う料理全般のこと。しっかり下処理したあん肝は、アルミホイルで巻いて蒸すのが基本ながら、アルミホイルの代わりに昆布で巻きます。昆布の旨味が染みこんだ、上品な味わいが絶品です。
10. あん肝酒蒸しと青のりのトースト
あん肝の酒蒸しが少し残っているとき、作ってみたいおすすめのトーストレシピです。食パンにはバターでなくごま油を塗り、あん肝と青のりをふりかけ、トースターで焼くだけ。コクと旨味、磯の風味がパンにマッチします。
濃厚なあん肝をいろんな調理法で堪能しよう
あん肝の基本的な下処理と蒸し方、おすすめの料理を紹介しました。あん肝は、あん肝ポン酢や鍋の具材にするだけでなく、洋風にアレンジしてもおいしいリッチな食材です。この記事で紹介したレシピを参考に、濃厚で旨味のあるあん肝を上手に調理して、存分に味わってみてくださいね。
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