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2. カットして水につける
Photo by 稲吉永恵
輪切りや乱切りなど、好みの切り方でカットします。切ったらすぐに水、または酢水に入れ、変色を防ぎます。
下処理のコツ
ピーラーがない場合は、スプーンの先でこそげとるようにしてむいてもOKです。でこぼこしたれんこんは、ピーラーや包丁よりもスプーンの方がむきやすいかもしれません。
皮ごと楽しむれんこんレシピ3選
1. 皮つきれんこんチップス
れんこんを薄切りにして素揚げすれば、おつまみにもおやつにもぴったりな野菜チップスに。皮ごと調理するとかたくなってしまうれんこんも、揚げ物にすればほとんど気になりません。サラダのトッピングにもおしゃれですよ♪
2. れんこんとかぼちゃのバターじょうゆ炒め
油を熱したフライパンに、れんこんとかぼちゃを皮ごと入れて炒め、バターじょうゆで味付けすればできあがり。ホクホクとシャキシャキの2種類の食感を楽しみましょう。
3. 皮ごとれんこんと天かすの味噌汁
皮ごと半月切りにしたれんこんを使ったちょっぴり変わったお味噌汁レシピ。強火でしっかりと煮込んだら、仕上げに天かすを入れて完成です。お好みで粉山椒をトッピングすればピリッとスパイシーなアクセントに。
皮をむくれんこんレシピ3選
4. れんこんのピクルス
Photo by macaroni
れんこんとにんじんで作るピクルスのレシピです。根菜特有のシャキシャキとした歯ごたえが楽しく、彩りもきれいなので、食卓のアクセントになりますよ。箸休めやお弁当に入れたりと使い勝手のよい作り置きおかずです。
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