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じんわりあったか。ほうれん草と卵のコンソメスープ（調理時間：20分）
Photo by goofy_2s
旨みがじんわり広がるコンソメスープに、力強い味わいのほうれん草と、ふわふわの卵を合わせました。体の芯から温めたい朝食、サッと済ませたいランチ、ほっとひと息つきたい夕食に……といつでも合わせられる1杯です。
材料（2人分）
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・ほうれん草……100g
・卵……1個
・顆粒コンソメ……小さじ1.5杯
・ブラックペッパーまたはコショウ……少々
・塩……ひとつまみ
・水……400cc
コツ・ポイント
スープの味が薄くならないよう、ゆでたほうれん草の水をしっかり切りましょう。下ゆでの段階で火を通しすぎると、スープと一緒にゆでたときにやわらかくなり過ぎてしまうことがあるので気を付けてください。
溶き卵を流し入れてすぐに混ぜないことが、フワフワに仕上げるための重要ポイントです。
作り方
1. 具の準備をする
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たっぷりのお湯でほうれん草をゆで、水気をしぼったら4～5cmほどの長さに切りましょう。
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卵を溶いておきます。
2. スープを沸かす
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鍋に水、顆粒コンソメ、塩を入れて沸騰させます。
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切ったほうれん草を入れて、再度沸騰させます。
3. 卵を入れる
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溶き卵をゆっくり細く流し入れ、30秒ほど待ちましょう。
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お玉で押し付けるようにして卵をほぐし、ブラックペッパーまたはコショウを加えて完成です。
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