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ライター : mau_naka

調理師 / 漢方コーディネーター / 発酵食品マイスター

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
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目次

ゆずりんごの作り方

小鉢に盛ったゆずりんご

Photo by mau_naka

ゆずの香りにりんごの甘みでしょ？と侮るなかれ！きっと想像を超えるおいしさに出会えるはず。レシピもとってもシンプル、とってもかんたんに作れるおやつにもデザートにもぴったりなひと皿です。

材料（作りやすい分量）

ゆずりんごの材料

Photo by mau_naka

作るときのコツ

  1. ゆずは皮ごと使うので、しっかりと洗います。
  2. りんごの皮のワックスが気になる場合は皮を剥いて使ってもOKです。
  3. りんごはシャキッとした食感のものを選ぶのがおすすめです。
おいしいりんごを見極めるコツは3つ！老舗フルーツ専門店に聞く、正しい選び方と保存方法

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老舗のフルーツ専門店「新宿高野」のフルーツコーディネーターに教わる、くだものの見極め方。3回目に教わるのは世代を問わず人気なりんご。正しい選び方のポイントから、正しい保存方法まで、おいしいりんごを食べるための知識を教えてもらいます。

作り方

1.ゆずを切る

ゆずの薄皮をスプーンで剥いでいるところ

Photo by mau_naka

ゆずをよく洗って横半分に切り、ボウルに果汁を搾ります。残った薄皮や果肉をスプーンではぎましょう。
千切りにしたゆずの皮とみじん切りにした果肉

Photo by mau_naka

皮は3～4cm長の千切りにし、果肉と薄皮はみじん切りにします。

2.りんごを切る

スライスしたりんご

Photo by mau_naka

りんごはよく洗い、縦4等分にして芯と種を切り取ります。さらに横半分にし、3mmほどの厚さにスライスします。

3.和える

ボウルに入ったりんごとゆずに砂糖を加えるところ

Photo by mau_naka

ボウルにすべてのゆず、りんごを入れ、砂糖を加えてよく和えます。室温に置き、馴染めば完成です。室温が高い場合は、冷蔵庫に入れて3時間ほど漬け込みましょう。
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冬にかけて旬を迎えるゆず。脇役のイメージが強いですが、添えるだけで上品になり、料理がワンランクアップしますよね。ですが、一度に大量に使わないため、放置しておいたらしなしなになっている場合も。今回は、そんなゆずの保存方法をご紹介します。

ゆずりんごのおすすめアレンジ

瓶に入ったはちみつをハニーディッパーですくう様子

ゆずりんご×はちみつ

基本のレシピよりも砂糖を少なめに使い、仕上げにはちみつをかけていただくのもおすすめです。そのほか、漬け込む際にはちみつを加えてもOK！コクのある深い甘みが、さわやかなゆずの香りとよく合いますよ。

ゆずりんご×メープルシロップ

はちみつのほか、メープルシロップもぜひお試しください。甘みが控えめなので、砂糖も一緒に加えるのを忘れずに。ゆずの香りと相まって、華やかで奥行きのある香りが広がるアレンジです。
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