卵がふわふわ♪ 中華風トマト入り卵スープ

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調理時間 10分

トマトをたっぷり入れる中華風卵スープは、食べごたえばっちり♪ 鶏ガラスープの素で味付けをするので、失敗なくおいしい卵スープができますよ。煮込む前の「あるひと手間」で、トマトのおいしさをぐっと引き出しましょう。

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材料（2人分）

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トマト 1個
卵 1個
鶏ガラスープの素小さじ2杯
ごま油小さじ1杯
水 400cc

卵をふわふわにするコツ

沸騰している状態の鍋全体に、溶き卵を細く垂らしながらまんべんなく流し入れます
卵がふっくらするまで触らずに待ち、膨らんできたらひと混ぜしてすぐに火を止めます

下ごしらえ

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トマトはヘタを取り、8等分のくし切りにする

作り方

1.ごま油でトマトの両面を焼く

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小さめの鍋にごま油を入れて中火にかけ、トマトの両面を焼きつけます。トマトの表面の色が変わるまで、あまり触らずじっくり待ちましょう。

2.水と鶏ガラスープの素を加えて煮立たせる

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トマトの両面が焼けたら、水と鶏ガラスープの素を加えて煮込みます。しっかりと煮立たせてください。

3.溶き卵を鍋全体に細く垂らし入れる

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卵をよく溶きほぐし、沸騰している状態の鍋に、細く垂らし入れます。1ヶ所に偏らないよう、全体にまわし入れましょう。

4.卵が膨らんできたら軽く混ぜて火を止める

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卵を流し入れたら、卵がふっくらと膨らむまで、触らずに待ちます。膨らんできたら、そっとひと混ぜし、火を止めて完成です。お好みでこしょうやラー油、小口ねぎをトッピングしていただきましょう。

上手に作るポイント

トマトの甘味を引き出すために、両面をごま油で焼いてから煮込むのがコツです。表面にうっすら焼き色がつくまで焼いたら、トマトの甘さがぐっと出てきますよ。

また、トマトの皮は湯むきしても、しなくてもOKです。煮込んでいる間に皮が剥がれた場合は、スープから取り除いておきましょう。

湯むきする場合は、切る前にヘタを取り、反対側に十字の切り込みを入れ、熱湯に10秒ほどつけます。皮が反り返ってきたら、冷水にとって皮をむいてください。

ふわふわ卵とトマトのスープを食卓に

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生でもおいしいトマトは、旨味があるためスープにぴったりの食材です。ワンパターンになりがちなスープは、トマトと卵の組み合わせでも、ちょっとした変化をつけるだけで、レパートリーが広がりますよ。卵のまろやかさとトマトの酸味は相性抜群です。朝ごはんに食べると、体も心も温まって一日のよいスタートをきれそうですね。