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宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた！
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目次

下準備

パン粉を牛乳に浸してふやかしておきます。
ハンバーグのつなぎは代用できる？意外なアレが大活躍！

ハンバーグのつなぎは代用できる？意外なアレが大活躍！ - macaroni

おいしいハンバーグを作るのに欠かせないのが「つなぎ」。つなぎにはパン粉を使うのが一般的ですが、実は他の材料で代用することができるのを知っていましたか。本記事ではごはんをつなぎに使ったハンバーグとアレンジレシピを紹介します。あなたの得意料理がハンバーグになるかも！？

作り方

1. 玉ねぎを炒める

玉ねぎを炒めているフライパン

Photo by macaroni

玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら火からおろして粗熱を取ります。

2. 肉ダネをコネる

ボウルの中の肉ダネをコネている手

Photo by macaroni

ボウルにひき肉、玉ねぎ、肉ダネ用の材料を加えて粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。

3. 肉ダネを成型する

成型したハンバーグをのせた手

Photo by macaroni

肉ダネを2等分し、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけて空気を抜きます。小判型に整えて中央を少しくぼませます。

4. ハンバーグを焼く

フタをして蒸し焼きにしているハンバーグ

Photo by macaroni

フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、成型したハンバーグを並べ入れて2分ほど焼きます。焼き目が付いたら裏返し、フタをして弱火で6〜7分蒸し焼きにします。中央に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。取り出して器に盛ります。

5. ソースを作る

ソースを作っているフライパン

Photo by macaroni

軽く拭き取ったフライパンに、ソース用の調味料を加えてひと煮立ちさせます。たっぷりとハンバーグにかけて召し上がれ！ 【レシピ提供 macaroni】
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