基本のハンバーグの作り方

macaroniの料理家が作る「基本のハンバーグ」の作り方をご紹介します。

ハンバーグの材料

・合いびき肉……200g ・玉ねぎ……1/2個サラダ油（玉ねぎ用）……小さじ1杯 ☆パン粉……20g ☆牛乳……大さじ2杯 ☆卵……1個 ☆塩こしょう……少々 ☆ナツメグ……少々サラダ油（ハンバーグ用）……大さじ1杯【ソース】 ★ケチャップ……大さじ3杯 ★ウスターソース……大さじ3杯 ★バター……10g

手順

下ごしらえ：パン粉は牛乳に浸してふやかしておきます。 1. 玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら火からおろして粗熱を取ります。 2. ボウルにひき肉、①、☆を加えて粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。 3. ②の肉だねを2等分し、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけて空気を抜きます。小判型に整えて中央を少しくぼませます。 4. フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、③を並べ入れて2分ほど焼きます。焼き目が付いたら裏返し、フタをして弱火で6〜7分蒸し焼きにします。中央に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。取り出して器に盛ります。 5. ソースを作ります。軽く拭き取った④のフライパンに★の調味料を加えてひと煮立ちさせます。たっぷりとハンバーグにかけて召し上がれ！