下ごしらえ

れんこんのあく抜きをする

ピンク色のボウルでれんこんのあく抜きをしている様子

Photo by morico

れんこんは皮をむき1cm幅の半月切りにし、すぐ水に浸してあく抜きします。3分ほど水にさらしたら、ザルに上げて水気を切っておきます。

作り方

1.玉ねぎとにんじんを切る

白いバットにカットしたにんじんと玉ねぎが盛られている様子

Photo by morico

玉ねぎは薄切りに、にんじんは5mm幅くらいの半月切りにします。

2.野菜を炒める

鍋でにんじんと玉ねぎ、れんこんを炒めている様子

Photo by morico

鍋にサラダ油を引いて熱し、にんじんと玉ねぎ、れんこんを炒めます。

3.合い挽き肉を入れる

鍋で野菜と合い挽き肉を炒めている様子

Photo by morico

玉ねぎがしんなりしてきたら、合い挽き肉を入れて炒めます。

4.水を入れる

野菜と合い挽き肉を炒めた鍋に水を入れている様子

Photo by morico

水を入れて沸騰させます。

5.あくを取る

沸騰した鍋のあくを取っている様子

Photo by morico

沸騰したらあくを取り、フタをして弱火で約15分煮込みます。

6.カレールーを入れて煮込む

具材を煮込んだ鍋にカレールーを入れている様子

Photo by morico

15分経ったら火を止めて、カレールーを割り入れます。
鍋でカレールーと具材を混ぜている様子

Photo by morico

カレールーを溶かすように混ぜてから、火をつけ弱火で約10分煮込みます。焦げないようにときどきかき混ぜてください。

7.とろみがついたら完成

オレンジ色のおたまでれんこんカレーをすくっている様子

Photo by morico

とろみがついたら完成です。

よくある質問

質問回答
1. 合い挽き肉以外でも作れますか?作れます
豚こま肉、牛こま肉、鶏もも肉などがおすすめです
2. 追加するおすすめの具材は何ですか?大根、ほうれん草、なすなどがおすすめです
3. カレーは保存できますか?冷蔵または冷凍保存できます
すばやく冷まし、保存容器に小分けにします
保存期間は冷蔵庫で2~3日です
冷凍庫だと1ヶ月が目安です

自分好みの食感で、れんこんカレーを堪能しよう

れんこんは切り方によって、シャキシャキやホクホク食感などの変化を楽しめます。歯ごたえがあり、いつものカレーにアクセントをプラスしますよ。

合い挽き肉だけでなく、使い勝手のよい豚こま肉や旨みがカレーに広がる牛こま肉、コクが増す鶏もも肉などれんこんカレーに合わせる肉も変えてみましょう。いつものカレーにマンネリ化している方は、ぜひれんこんカレーに挑戦してみてくださいね。

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