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下準備

煮沸消毒した清潔な瓶を準備します。5分以上煮沸し、しっかり乾燥させてから使用してください。
正しい「煮沸消毒」の方法は？時間はどのくらい？容器別で詳しく解説

正しい「煮沸消毒」の方法はこれ！容器別で詳しく解説

汚くなった布巾や保存容器など清潔に使うために定期的に消毒している方も多いはず。今は市販の消毒液もありますが、ここでは昔ながらの殺菌法「煮沸消毒」をご紹介します。キッチンでおこなうこの方法は正しくできればとても簡単で効果的です♪

作り方

1. 梅干しは種を取り除き、できるだけ細かくカットして梅肉ペーストを作る

2. 小鍋にみりんを入れて煮立たせアルコールを飛ばす。味噌と砂糖を加えよく混ぜ合わせる。味噌と砂糖を加えたら極弱火にする。焦げやすいので注意

3. 火からおろし、1の梅肉を加えよく混ぜる。梅の分量はお好みで調節する

4. 保存瓶に粗熱を取った3の梅味噌を入れて半日常温で寝かせて完成

5. 冷蔵庫で保存する

作るときのコツ

みりんは、煮切ることでアルコール臭が飛びより風味豊かなまろやかな味になります。梅干しは最後に加えて、自分好みの味わいにしてくださいね。

お好みで大葉や白すりごまなどを加えてアレンジも可能ですよ。

保存方法と日持ち

梅味噌は、冷蔵保存の場合1ヶ月ほど日持ちします。

その際、煮沸消毒した清潔な保存容器を使い雑菌の繁殖を防ぐことが大切です。

本格的！青梅を漬けて作る梅味噌のレシピ

白い容器に入っている梅味噌
出典：recipe.rakuten.co.jp
漬け込んで作れる梅味噌のレシピです。味噌の塩気と砂糖の甘みが、梅の風味を引き立たせます。おいしく仕上げるひと手間は、1週間毎日かき混ぜること。しっかりと味噌と梅が馴染むので、濃厚な味わいに仕上がります。

レシピはこちら｜楽天レシピ

漬けて作る梅味噌の保存方法

瓶に入った梅味噌
※写真はイメージです。
漬けて作る梅味噌は、沸騰消毒した保存容器に入れて保存しましょう。消毒していない保存容器は菌が繁殖するおそれがあります。容器は蓋つきの瓶やジャーが使えますよ。雑菌の繁殖を抑えることが成功のカギです。
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