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ジッパー袋で作ればお手軽！梅味噌の作り方
Photo by 稲吉永恵
調理時間
5分
*漬け込む時間を含みません
ジッパー袋を使う、お手軽な梅味噌の作り方をご紹介します。ジッパー袋の中で混ぜるため、洗い物も少なく済みますよ。できあがりまで2ヶ月かかりますが、作ってしまえば約1年保存可能。
梅の風味がさわやかでほんのり甘い梅味噌は、ごはんのお供やドレッシング、炒め物の調味料にと使い道が豊富です。ぜひ挑戦してみてくださいね。
梅の風味がさわやかでほんのり甘い梅味噌は、ごはんのお供やドレッシング、炒め物の調味料にと使い道が豊富です。ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料（作りやすい分量）
Photo by 稲吉永恵
作り方
1.青梅を洗う
Photo by 稲吉永恵
青梅は傷つきやすいため、やさしく洗います。
2.ヘタを取る
Photo by 稲吉永恵
青梅をザルにあげて水気を切り、竹串でヘタを取ります。
3.水気を拭く
Photo by 稲吉永恵
キッチンペーパーで青梅の水気をしっかり拭き取ります。
4.ジッパー袋にみそと砂糖を入れる
Photo by 稲吉永恵
ジッパー袋に合わせみそときび砂糖を入れて、揉むようにして混ぜます。
5.青梅を入れる
Photo by 稲吉永恵
4に青梅を入れます。
Photo by 稲吉永恵
封をしてから、青梅にみそが馴染むように揉みます。
6.2ヶ月ほどおいたら完成
Photo by 稲吉永恵
ジッパー袋のまま2ヶ月ほどおいて完成です。傷みやすいため、冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイント
- 傷つきやすい青梅は、丁寧に洗って水気をしっかり拭く
- 傷みやすいため、冷蔵庫で保存
梅味噌の保存期間
梅味噌は、2ヶ月ほどでできあがります。梅を取り除き、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管すれば、約1年保存可能。取り除いた梅は、刻んでごはんのおかずにしたり梅味噌に混ぜて使ったりするとよいですよ。
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Photo by ako0811
味噌に梅干し、みりん、砂糖というシンプルな材料で完成する「梅味噌」は、梅の風味がさわやかな甘辛い味。淡白な魚や肉はもちろん、野菜のディップやドレッシング代わりに、フライの隠し味などいろいろ使えて便利です。
保存も効くため使いやすい万能調味料ですよ♪
保存も効くため使いやすい万能調味料ですよ♪
材料（1カップ分）
・味噌……大さじ5杯
・梅干し……大3個
・みりん……1/4カップ
・砂糖……大さじ2杯
・梅干し……大3個
・みりん……1/4カップ
・砂糖……大さじ2杯
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