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ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる
材料
（2〜3人分）- そうめん 2束
- 豚ひき肉 100g
- なす 2本
- ニラ 1/2束
- しょうが(すりおろし) 小さじ1杯
- にんにく(すりおろし) 小さじ1杯
- 豆板醤 小さじ1杯
- a. 鶏ガラスープ 鶏ガラスープの素：小さじ1杯、水：150cc
- a 酒 大さじ1杯
- a. 砂糖 小さじ2杯
- a. しょうゆ 大さじ2杯
- a. オイスターソース 大さじ1杯
- 水溶き片栗粉 片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯
- ごま油 大さじ3杯
下ごしらえ
・そうめんはたっぷりのお湯で袋の表記通りに茹で、冷水で手早くもみ洗いして水気を切ります。
・なすは縦に6等分に切り、長さを半分にします。ニラは3cm幅に切ります。
作り方
1
フライパンにごま油(大さじ2杯)を引いて熱し、そうめんを広げて焼きます。水で濡らしたフライ返しで時々抑えながら、こんがり焼き目がついたら裏返して、さらにもう片面も焼きます。
2
取り出して、ひと口大に切り、お皿に盛ります。
3
①のフライパンのごま油(大さじ1杯)を引いて熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒め香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
4
なすを入れて炒め油が回ったら、(a)の調味料を加えて2分ほど煮ます。
5
ニラを加えて弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、一度煮立たさせてとろみをつけたら②にかけて、お好みで糸唐辛子を添えて召し上がれ。
コツ・ポイント
・フライ返しで軽く押し付けながら焼くときれいに焼けますよ。
・あんかけはお好みで鶏ひき肉に変えたり、具材をアレンジしてみてくださいね。
▼そうめんアレンジレシピはこちら♪
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