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肉をやわらかくする下処理
冷しゃぶは沸騰した湯でゆでると硬くなりがち。筆者も急いで強火のままゆで、パサつかせた経験があります。弱火で1枚ずつ火を通し、色が変わったらすぐ取り出すのがコツ。焼く場合は酒をもみ込んでおくと、しっとり仕上がります。厚切り肉は筋切りをしておくと縮みにくく、火も均一に通ります。
香味野菜や油を上手に使う
豚肉は、にんにくやニラ、玉ねぎなど香りのある野菜と好相性。炒め物やしょうが焼きに加えると、香りで食欲がわきやすくなります。トマトは油と組み合わせると、持ち味を活かしやすい食材。ツナ缶やオリーブオイル、ごま油入りのたれと合わせれば、さっぱりしつつ満足感のある夏のおかずになります。
食欲がないときの食べやすくなる工夫
暑さで食欲が落ちた日は、冷たい麺を選び、トマトや酢の酸味、しょうがなどの香味を効かせるようにしています。豚しゃぶや野菜も一緒に盛れば、ひと皿で食べやすく満足感も十分。さっぱりした味付けにすると、暑い日でも箸が進みます。
手軽なスタミナ料理で暑い夏を乗り切ろう
暑い日は食欲が落ちたり、キッチンに長く立つのがおっくうになったりするもの。そんなときは、食べごたえのある肉料理や、さっぱり食べられる麺・丼、火を使わない副菜を上手に取り入れてみましょう。下処理や火入れを少し工夫するだけで、いつもの料理もよりおいしく仕上がります。その日の気分に合わせて、作りやすいスタミナ料理から試してみてくださいね。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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