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12. ほろ苦さっぱり。ゴーヤの甘酢漬け
Photo by macaroni
ゴーヤを甘酢に漬けるだけで作れる、夏らしい作り置き。「ゴーヤの苦みが苦手」という家族のために、筆者は塩もみをしてからさっと熱湯をかける工夫をしています。これだけでえぐみが和らぎ、シャキシャキの食感とさっぱりした甘みで、箸休めやおつまみにぴったりなひと品です。
13. レンジで香る。ニラナムル
Photo by macaroni
ニラをレンジで加熱し、にんにくやごま油で和えるだけの簡単副菜。鍋を使わずボウルひとつで作れるので、暑い日の「あと少し」に助かります。しっかりした香りと味わいで、ごはんにもおつまみにも合わせやすいレシピです。
14. 旨辛だれで。よだれなすび
Photo by macaroni
レンジで蒸したなすに、ねぎやごま、にんにくを合わせる旨辛だれをたっぷりかける副菜です。火を使わず作れるのに、なすがじゅわっとジューシーに。ごはんのおかずにもおつまみにもなり、夏の食卓にパンチを添えてくれます。
15. さっぱり華やか。トマトとツナの和え物
Photo by anrichiko
トマトにツナ缶、みょうが、焼き海苔を合わせる、火を使わない和え物です。オリーブオイルとしょうゆで旨みがまとまり、さっぱりしながら食卓が華やぐ仕上がりに。ツナ缶のオイルをしっかり切っておくと、水っぽくなりにくいですよ。
夏バテ対策に効く調理のポイント
Photo by leiamama
肉はゆで方でやわらかく
冷しゃぶの豚肉は、グラグラ沸騰した湯でゆでると硬くなりがちです。筆者も急いで強火のままゆで、パサつかせた経験があります。湯を弱火にして1枚ずつくぐらせ、色が変わったらすぐに取り出すと、しっとり仕上がります。
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※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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