初心者の方はここから！れんこんきんぴらの基本レシピ

Photo by 和食ライフスタイリストmarie

れんこんと人参を使った基本の作り方です。きんぴらといえば、きんぴらごぼうのイメージがあるかもしれませんが、れんこんでもおいしく食べられますよ。ま今回は、食材を半月切りにしていますが、細切りやいちょう切りにすると見た目も変化して楽しめます。

材料（2人分）

・れんこん……100g ・人参……30g ・ごま油……適量 a. みりん……大さじ2杯 a. 酒……大さじ2杯 a. 淡口醤油……大さじ1杯 a. めんつゆ……大さじ1杯（4倍希釈の商品） a. 水……大さじ3杯

れんこんのカロリ―はどのくらい高い？注意したい食べ方も管理栄養士が解説！

いろいろな食感が楽しめるれんこん。カロリーはどのくらいなのでしょうか？そこでれんこんのカロリー、糖質量について管理栄養士が解説します。また、ほかの野菜との比較や、れんこんに含まれる栄養素、おすすめレシピについても解説したいと思います。

作り方

下準備

・食材のカットをする。・れんこんは半月切りで薄めに切る。酢水につけて、1分から2分間経ったら酢水からあげる。・人参もれんこんと同様に半月切りで薄めに切る。

手順

1. フライパンを火にかけて温まったらごま油をひき、カットした食材を中火で約5分炒める。 2. れんこんと人参に火が通り、やわらかくなったらa. を入れる。 3. めんつゆがなくなるまで中火で炒める。 4. お皿に盛り、完成！

作るときのコツ

れんこんの食感をシャキシャキにしたい場合は細い部位を、粘っこくしたい場合は太い部位を使うと良いですよ。理由は、細い部位には食物繊維が多く含まれていて、太い部位には糖質が多く含まれているためです。れんこんと人参は薄く切れば切るほど、火の通りが早くなるので時短に繋がりますよ。

保存方法

冷蔵保存と冷凍保存が可能です。菌を増やさないためにも、料理を作ったら、急激に冷やして保存をすることが大切です。冷蔵保存は2日から3日、冷凍保存は1週間ほど持ちますが、月日が経つほどおいしさは失われてしまいます。しかし、食中毒が気になる夏は、できるだけ作ったその日に食べましょう。保存した料理を食べる前に再加熱をするときは、増殖した菌を死滅させるために十分な加熱が必要ですよ。