コクうま「牛肉スープ」の作り方！余った牛肉のアレンジにも◎

だし汁としょうゆで作る、和風牛肉スープの作り方をご紹介します。牛肉に下味をもみこんでから炒めるのがコツです。牛肉の旨味と調味料の味が、しっかりスープになじみます。野菜はお好みのものを、火が通りやすいように切って使ってくださいね。

・牛バラ薄切り……100g
・にんじん……1/3本
・えのき……1/3袋
・水菜……小さめ1株
・長ネギ……10cm
・油揚げ……1/2枚
・ごま油……小さじ1杯
・だし汁……600cc（水600cc＋和風だしの素小さじ1杯）
・塩こしょう……適量

【牛肉の下味用】
・しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・みりん……大さじ1杯

油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、水分を切って、細めの短冊切りにします。

にんじんは千切りに、水菜は4cmほどの長さに切りそろえます。長ネギは小口切りにします。えのきは根元部分を切り落として、横半分に切っておきましょう。