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めんつゆで簡単！肉じゃがレシピ
Photo by Uli
調理時間
30分
用意するのは具材とめんつゆのみ。具材を炒めてから煮込むのがポイントです。めんつゆの風味で、牛肉や野菜の旨味が引き立ちますよ。
材料（2人分）
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めんつゆの濃度に注意
- 濃縮していないストレートタイプのめんつゆのほか、2～4倍濃縮のものをお使いの方も多いはず。濃縮タイプのめんつゆを使用する場合は、めんつゆの濃度に合わせて水で薄めてください。
- めんつゆをストレートで200㏄用意する本レシピの場合は、「2倍濃縮めんつゆ100㏄＋水100㏄」、「3倍濃縮めんつゆ65㏄＋水約130㏄」、「4倍めんつゆ50㏄＋水150㏄」で調整して作りましょう。
作り方
1.野菜を切る
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じゃがいもは大きめのひと口大に、玉ねぎはくし切りに、にんじんは小さめの乱切りします。
※皮のやわらかい新じゃがを使う場合は、皮をむく必要はありません。ふつうのじゃがいもを使う場合は、皮をむきましょう。
2.さやいんげんを塩ゆでして切る
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さやいんげんを2分ほど塩ゆでして、斜め半分に切っておきます。
3.しらたきを切って下ゆでする
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しらたきを食べやすい長さに切り、30秒ほど下ゆでしてザルにあげます。
4.鍋にサラダ油を入れ牛肉を炒める
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鍋にサラダ油（もしくは牛脂）を入れてあたためます。牛肉を入れ、色が変わるまで箸でほぐしながら炒めます。
5.さやいんげん以外の野菜としらたきを加えて炒める
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じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたきを加えます。牛肉から出る脂が全体にまわるように、しっかり炒めます。
6.めんつゆを加えて煮る
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玉ねぎがほんのり透き通るまで炒めたら、めんつゆを加えます。中火から強火でひと煮立ちさせます。
7.落とし蓋をして10分ほど煮る
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ひと煮立ちしたら火を弱めて落とし蓋をし、10〜15分弱火で煮ます。具材が煮汁に浸かっていない場合は、煮込んでいる途中で、具材を返すように、鍋底から上へやさしく混ぜてください。
8.じゃがいもがやわらかくなったら一旦冷ます
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10〜15分経ったら、じゃがいもに竹串を刺してみましょう。すうっと竹串が刺されば火を止めます。時間に余裕があれば、そのまま肉じゃがが冷めるまで置いておきます。冷める工程でより味が染みます。
※じゃがいもが硬ければ、やわらかくなるまで落とし蓋をして煮込みましょう。
9.再度火にかけ、5分ほど煮詰めて完成
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肉じゃがが冷めたら、落とし蓋を取って再度火にかけます。煮立ったら5分ほど煮詰めて火から下ろします。ゆでておいたさやいんげんを散らして完成です。
余っても大丈夫♪ 肉じゃがのリメイクレシピ10選
1. 肉じゃがカレー春巻き
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2. 肉じゃがカレー
肉じゃがリメイクの定番といえば、カレーではないでしょうか。市販のカレールーと、肉じゃがを活用すれば、あっという間に長時間煮込んだような絶品和風カレーの完成です！ごはんがすすむこと間違いなしのひと品です。
3. 肉じゃがライススコップコロッケ
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