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3. エリンギのポタージュ
ジャガイモなどの芋類はポタージュスープの材料としてよく使われますが、キノコの中でも比較的しっかりと食感のエリンギを使ったポタージュはユニークです。材料を炒めてから、やわらかくなるまで、コトコトと煮込みます。そしてミキサーで滑らかに。
4. エリンギとベーコンのジェノヴェーゼ
エリンギとベーコンを炒めてパスタ加え、バジルの香りと松の実の食感が楽しいジェノヴェーゼソースを絡めます。これはもう、おいしくないわけがありません。ジェノーベぜパスタにはジャガイモなどが使われることが多いのですが、キノコ類であるエリンギからはうまみが出ますよ。
5. 焼きエリンギとベーコンのオイルおにぎり
炒めたエリンギとベーコンをおにぎりの具として使うというサプライズレシピです！ソテーしたスライスのエリンギのほかに、細かく刻んだものを温かいご飯に混ぜ合わせます。ポイントはオリーブオイルと味のアクセントに粒マスタード。冷めても硬くならないんです。
エリンギは、お料理の万能選手！
キノコは、ぶなしめじやエノキタケなどと共にスーパーでは100円前後で買える、もやしに次ぐ家計の味方です。しかも食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で低カロリー。世界中から健康食品として注目されています。
エリンギは、いろいろなお料理に向く万能選手。今回ご紹介したレシピのほかにも、煮物・揚げ物・炊き込みご飯など広範囲にお使いになれます。おいしくてヘルシー。料理のレパートリーが広がりますよ。
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