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5. 旨みたっぷり。タラとはまぐりとたけのこのレモン風アクアパッツァ
春の食材をぎゅっと詰め込む華やかなひと品です。たけのこが魚介のエキスをたっぷり吸い込み、ひと口食べると旨みが溢れ出します。レモンの酸味で、たけのこの風味がより爽やかに引き立ちますよ。フライパンひとつで作れて、見た目の豪華さは主役級。パーティーにもおすすめです。
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6. お箸が止まらない！たけのこのきんぴら
Photo by macaroni
「あとひと品」に迷ったらこれ。たけのこのポリポリとする心地よい食感が際立ちます。甘辛い味付けは冷めてもおいしく、多めに作っておけば弁当の隙間埋めにも重宝しますよ。白いごはんとの相性も抜群で、家族で争奪戦になること間違いなしです。
7. シンプル。基本のたけのこ土佐煮
Photo by macaroni
旬を味わうなら外せない王道メニュー。かつお節をたっぷりと使い、煮汁を吸わせるのが風味を格上げするポイントです。筆者はあえて少し多めのかつお節を入れ、香りを凝縮させるのがお気に入り。上品な出汁の香りが鼻を抜け、春の訪れをしみじみと感じますよ。
水煮で作る場合は、調理前にさっと熱湯をかける「油抜きならぬアク抜き」のひと手間で、独特の雑味が消えて、まるでお店のような上品な味に仕上がります。
水煮で作る場合は、調理前にさっと熱湯をかける「油抜きならぬアク抜き」のひと手間で、独特の雑味が消えて、まるでお店のような上品な味に仕上がります。
8. 簡単。たけのこのバターしょうゆホイル焼き
Photo by macaroni
手間なしでできる「トースター任せ」のレシピです。アルミホイルに包んで焼くことで、たけのこの水分が逃げず、ホクホクとした食感に。バターのコクと醤油の香ばしさが重なり、お酒のおつまみにも最高です。洗い物が少なく済むので、後片付けを楽にしたい夜にもぴったりですよ。
9. くせになる味。たけのことえのきの佃煮風
えのきの旨みと、たけのこの食感が同時に楽しめる贅沢な佃煮。すし酢を加えることで、味が引き締まり、奥行きのある仕上がりになります。濃いめの味付けなので、そのまま食べるのはもちろん、ほかほかごはんにたっぷりのせて食べるのがおすすめ。冷蔵庫にあると安心する、我が家では心強い常備菜です。
10. パパッと完成！生たけのこで簡単メンマ
「もう市販のメンマには戻れない！」と思うほど、たけのこの風味が活きるひと品です。調味料と一緒に煮詰めるだけで完成します。ラー油の量で自分好みの辛さに調節できるのも手作りならでは。おつまみにはもちろん、ラーメンのトッピングにも最適です。
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