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目次

作り方

1. 小松菜の軸を約3cm、葉を約4～5cmの長さに切る、

2. ごま油と豆板醤を火にかけ、辛い風味が立つまで炒める

3. ひき肉を加えてほぐしながら炒め、ひき肉にしっかり火を通す

4. 小松菜の軸を入れて1分ほど炒め、葉を加えて油がまわる程度にさっと炒める

5. しょうゆと砂糖を入れ、全体を混ぜて水分を飛ばすように炒めて完成

作るときのコツ

豆板醤を炒めて辛さと風味を出すのがポイントです。辛いものがお好きであれば、豆板醤を小さじ1/2から1杯ほどに増やしてみてください。お好みでにんにくを豆板醤と一緒に炒めると、より中華らしい風味が出ますよ。

3. 小松菜とひき肉のみそマヨ炒め

小松菜とひき肉の味噌マヨ炒めを盛り付けた皿

Photo by Uli

調理時間：5分

まろやかな味付けがお好みであれば、みそとマヨネーズで味付けをするみそマヨ炒めがおすすめです。みその旨味とマヨネーズのコクで、小松菜がより食べやすくなります。すりごまや黒こしょうをかけて、風味やアクセントを加えてもいいですね。

材料（2人分）

・小松菜……100～120g（約1/2袋）
・豚ひき肉……100g
・合わせみそ……小さじ2杯
・みりん……小さじ2杯
・マヨネーズ……大さじ1杯

作り方

1. 合わせみそ、みりん、マヨネーズをよく混ぜておく

2. 小松菜の軸を約3cm、葉を約4～5cmの長さに切る

3. ひき肉をあまり触らず炒め、表面にかるく焼き色をつける

4. ひき肉に火が通ったら、小松菜の軸を入れて1分ほど炒め、葉を加えて油がまわる程度にさっと炒める

5. 1を加えてさっと炒め、お好みですりごまや黒こしょうをかけて完成

作るときのコツ

ひき肉の表面を焼きつけるように炒めるのがポイントです。ひき肉をほぐしたり混ぜたりせずに炒めることで、ひき肉の塊が残り食べごたえのある炒め物になります。

フッ素加工されていないフライパンやくっつきやすいフライパンを使う場合は、ひき肉を炒めるときに油を少量（小さじ1/2杯ほど）ひいてください。
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4. 小松菜とひき肉の卵炒め
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