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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

老若男女みんなにおすすめしたい「こめ油」。作りおきのプロに聞いた絶品レシピ3選！
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目次

ブロッコリーのごま和えの基本レシピ

和皿に盛られたブロッコリーのごま和え

Photo by 稲吉永恵

調理時間 10分
保存期間：冷蔵で3〜4日

ブロッコリーのごま和えはあとひと品欲しいときに便利です。白いりごまは鍋で30秒ほど炒ってからすり鉢であたると、より風味豊かに仕上がりますよ。ほんのり甘みのあるごま和えは、お弁当のおかずにもぴったり。作り置きして日々の献立に登場させてくださいね。

材料（3〜4人分）

ブロッコリーのごま和えの材料

Photo by 稲吉永恵

コツ・ポイント

  1. ブロッコリーを塩ゆでしたら水にさらさずザルで冷ます
  2. ブロッコリーの食感を生かすためゆですぎない

作り方

1.ブロッコリーを洗ってカットする

ブロッコリーを洗う様子

Photo by 稲吉永恵

ボウルに水を溜め、ブロッコリーの茎を持って花蕾を浸しふり洗いします。
ブロッコリーを小房に分ける様子

Photo by 稲吉永恵

ブロッコリーは茎を切り、小房に切り分けます。
ブロッコリーを小房に裂く様子

Photo by 稲吉永恵

ブロッコリーの花蕾の部分は崩れやすいので、茎に切り込みを入れて手で裂きます。
まな板でカットしたブロッコリー

Photo by 稲吉永恵

茎は硬い皮をむいて食べやすいサイズにカットします。

2.ブロッコリーをゆでる

鍋でブロッコリーをゆでる様子

Photo by 稲吉永恵

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れてブロッコリーの小房と茎をゆでます。
ザルにあげたゆでたブロッコリー

Photo by 稲吉永恵

2分ほど経ったらブロッコリーの茎を触ってみて火が通っていればザルにあげます。水っぽくなるのを防ぐため、水にさらさずこのまま冷まします。

3.和え衣を作る

白いりごまをすり鉢でする様子

Photo by 稲吉永恵

白いりごまをすり鉢に入れてすります。
ボウルで和え衣を作る様子

Photo by 稲吉永恵

ボウルに白すりごま、しょうゆ、きび砂糖を入れて混ぜます。

4.ブロッコリーを和える

ボウルでブロッコリーと和え衣を混ぜる様子

Photo by 稲吉永恵

3にブロッコリーを入れて、しっかり和えたら完成です。
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ブロッコリーの和え物レシピ8選

1. 白だしで作る。ブロッコリーの簡単ごま和え

白い器に盛られた、白だしで作るブロッコリーのごま和え
出典：oceans-nadia.com
味付けは白だしのみの、シンプルなブロッコリーのごま和えです。白だしのやさしい味わいで、ごまの香ばしさが際立ちます。味付けをするときは、しっかりと水気を切りましょう。ブロッコリーに水分が残っていると味が薄くなり、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。

レシピはこちら｜Nadia

2. クリーミー。ブロッコリーとごまマヨチーズ和え

青い透明な器に盛られたブロッコリーのごまマヨチーズ和え
ブロッコリーをほかの材料と和えるだけの、忙しいときにぴったりのお手軽レシピ。プロセスチーズ入りで、まろやか、こってりな味わいです。少し味にアクセントが欲しい方は、粗挽き黒こしょうをかけてみてくださいね。

レシピはこちら｜E・レシピ

3. 旨味たっぷり。ブロッコリーの梅めんつゆごま和え

黒い器に盛られたブロッコリーの梅めんつゆごま和え
出典：oceans-nadia.com
電子レンジで温めるだけで作れる、ブロッコリーとえのきだけの食感が楽しいごま和えです。梅のさっぱりとした爽やかな酸味が口いっぱいに広がるひと品。えのきだけの旨味が、ブロッコリーのおいしさを引き出してくれます。

レシピはこちら｜Nadia

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