Name: 「さつまいもの甘露煮」の作り方・レシピ。甘すぎないのでおかずにも！
Cuisine: 日本

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ライター : ☆ゴン

芋焼酎なのにライチのような香り!?今話題の“だいやめ”を編集部が飲んでみた！

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さつまいもの甘露煮のレシピ

調理時間：15分
保存期間：冷蔵で2〜3日

秋が深まるにつれ、店頭にいろんなさつまいもが並びます。そんなさつまいもで、甘露煮を作ってみましょう。おうちにある調味料で間に合ううえ、作り方もいたって簡単です。コツやポイントをまとめているため、失敗することもありません。

材料（3〜4人分）

・さつまいも……1本（250g）
・水……200cc
・砂糖……大さじ1と1/2杯
・みりん……小さじ2杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・塩……少々

コツ・ポイント

さつまいもは水にさらすこと。アクが抜けて、色がきれいに仕上がる
さつまいもの煮くずれを防ぐため、できるだけ大きな鍋で重ならないように並べる

さつまいもの下ごしらえ｜あく抜き - macaroni

「さつまいもの下ごしらえ｜あく抜き」の方法を動画で詳しくご紹介します。水にさらしてあくを抜くことでさつまいもの変色を防ぎ、鮮やかな色合いの料理に仕上がります。煮物や天ぷらなどお好みの切り方で使用してみてください。

作り方

Photo by macaroni

1. さつまいもを1cm幅の輪切りにし、水にさらす

2. 水気を切り、大きめの鍋を使い重ならないように並べる

3. 水を入れて沸騰したら、みりんと砂糖を加え、落し蓋をして中火で8〜10分煮る

4. しょうゆと塩を加えて、さらに2〜3分煮れば完成

【レシピ提供 macaroni】

秋の定番和食。さつまいもの甘煮

秋にぴったりの副菜。「さつまいもの甘煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。秋の味覚のさつまいもを使った定番副菜。少しお醤油を加えることで甘さが引き立ちます。普段のおかずにはもちろん、作り置きやお弁当にもぴったりですよ♪

さつまいもの甘露煮のアレンジレシピ2選

1. さっぱりして食べやすい。さつまいものレモン煮

Photo by macaroni

調理時間25分

材料

さつまいも、水、砂糖、レモン果汁

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

243kcal

たんぱく質

1.8g

脂質

0.3g

炭水化物

61.7g

糖質

58.4g

食塩相当量

甘すぎる料理はちょっと苦手という人には、こちらのレシピがおすすめです。さつまいもの甘露煮の材料や作り方はそのままに、レモン果汁をプラスするだけ。レモンの酸味とほどよい甘さのさっぱりした味わいで、いくらでも箸がすすみます。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 芳醇な風味と甘さのコラボ。さつまいものバター煮

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

さつまいも、水、砂糖、バター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

215kcal

たんぱく質

脂質

6.6g

炭水化物

42.1g

糖質

39.3g

食塩相当量

0.3g

さつまいもの甘露煮にバターを入れるだけで、また違った味わいを楽しめます。豊かな香りと風味がさつまいもの甘さと相まって、コクとまろやかさが一段とアップ。作り置きが利くので、普段の食事の副菜や弁当のおかずにもぴったりです。

レシピはこちら｜macaroni動画

さつまいもの甘露煮を作り置きして常備菜に

秋を代表する味覚のひとつ、さつまいもにはたくさんの種類があります。品種によって時期が異なりますが、8月～11月までが収穫の最盛期です。2～3ヶ月ほど貯蔵して余分な水分を抜くと、より甘くなることから、晩秋から冬にかけてがもっとも出回る旬。

そんなさつまいもで、おいしい甘露煮を作ってみましょう。作り置きが利くので、冷蔵庫で常備しておけば、もうひと品ほしいというときにきっと役立ちますよ。