カルパッチョ

オイルにかんきつの果汁やブラックペッパーを加えたドレッシングでいわしの刺身を和えます。いわしには青魚独特のにおいと脂っぽさがあります。これらが苦手な方には、ドレッシングのオイル分とかんきつの香り、さっぱりした酸味のあるカルパッチョがおすすめです。

庶民の魚いわしを刺身でいただく

いわしは庶民の味を代表する日本の食材。スーパーでも簡単に手に入ります。さらに輸送技術の向上で鮮度の高いものが店舗に並ぶようになりましたね。新鮮ないわしを見つけたら、ぜひ刺身にチャレンジしてみましょう。 今回は手開きで簡単にできる方法も紹介しましたし、もしさばくときに身が崩れてしまってもアレンジで、生のままおいしくいただくこともできます。青魚の刺身抵抗があればショウガやネギなど薬味を合わせてみてください。あらたないわしの魅力を知ることができますよ!
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