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目次

2. 「鶏肉の昆布締め」

昆布の上に広げた鶏肉

Photo by muccinpurin

牛・豚・鶏のなかでも、肉そのものの味がシンプルな、鶏肉の昆布締めにチャレンジしました。
昆布締め前後の鶏肉

Photo by muccinpurin

左：昆布締め前 右：昆布締め後
いろいろな食材で昆布締めを試した中で、一番変化が大きかった鶏肉。 ぎゅっと身がしまり、旨みが凝縮したのが見た目にもよくわかります。
フライパンのなかの昆布と鶏肉

Photo by muccinpurin

昆布締めした鶏肉は、昆布ごとフライパンに移し、酒と水を同量ずつ入れ、ふたをして蒸しました。
鶏肉の昆布巻き

Photo by muccinpurin

薄くスライスしてわさびを添えれば、まるで居酒屋のメニューのような仕上がりです。
わさびをつけた鶏肉の昆布巻き

Photo by muccinpurin

まず、香りが実にいい！昆布のいい香りがしっかりと染みついた鶏肉は、水分こそ減っているものの不思議とジューシーで、しょうゆや塩はいりません。 お好みでわさびをつければ、お酒のおつまみに最高！ヘルシーなので、小腹がすいたときのおやつにもいいですね。

昆布の包容力にホレた…！

卵の昆布締め

Photo by muccinpurin

どんな食材もやさしく包み込み、ゆっくりと旨みを凝縮させる昆布。 昆布を巻いて寝かせる時間も、完成した時の味を想像する楽しい時間です。 ただ巻いて寝かせるだけで、食材の新たな魅力を引き出してくれる昆布締めが、新たな旨みのブームを巻き起こしそうですね。

▼こちらの昆布レシピもどうぞ♪

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