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とろろ昆布おにぎりって食べらたことありますか?あまり生活になじみのないおにぎりですが、富山県ではコンビニでも販売されるほどなじみのあるレシピなんです。栄養価も高く、昆布の旨みがたっぷりのとろろ昆布おにぎり。レシピアイデアをご紹介いたします!

富山生まれのとろろ昆布おにぎり

みなさんは「とろろ昆布おりぎり」を食べたことがありますか?そもそも「とろろ昆布」は、お酢につけた昆布をブロック状に固め、うすく表面を削りとった加工食材です。発祥地は北海道で、当時は食品の保存技術がなかったため、船で日本各地の港へ運ばれた際にカビが生えていたそうです。カビが入っていない部分を薄く削りとったのが最初といわれています。

過去には、とろろ昆布のカロリーが低いことから、女性タレントがとろろ昆布ダイエットなるもの実践し流行したことも。水分につけるとトロッとした成分が出ますが、このとろみが含む栄養効果は絶大です!高血圧予防、便秘解消、肝機能改善など、お酒を普段たくさん飲む方にはぜひ積極的に取り入れてほしい食材なんです。

昆布消費量第1位!富山県の昆布事情

そんなとろろ昆布を、日本で一番消費している県はどこかご存知でしょうか?それが、富山県なのです。実は富山県は、とろろ昆布の消費量で全国一位に輝いたことのある、昆布好きの県だったのです。これは、昆布の生産量のなんと9割を誇る北海道と、江戸時代から関わりがあるため。北海道の海産物を運ぶ船の寄港地だった富山県では、北海道産の昆布をはじめとする海産物が手に入りやすい土地柄だったのです。

このように昔からとろろ昆布を食してきた富山県では、とろろ昆布が様々な郷土料理のなかで使われてきました。そのため、富山県民にとってとろろ昆布は非常に身近な食品。他の県ではスーパーに行かなければ売っていないとろろ昆布でも、富山県ではなんとコンビニで買うことができるのです。またお弁当の定番おかずのひとつでもあり、特に海苔のように、おにぎりに巻かれるスタイルで入っていることが多いのだそうですよ。

白こんぶと黒こんぶがある

ところで、ひとくちに「とろろ昆布」と言っても、白いとろろと黒いとろろがあることをご存知でしょうか?富山県では「白とろろ」「黒とろろ」とそれぞれ言い分けているんです。とろろ昆布は昆布を削って作成することは先ほど申し上げた通りですが、この昆布の肉厚さによって、違いが生まれるのです。

昆布は表面は黒いですが、内側は白。とろろ昆布を作るときに、肉厚な昆布を使うと内側の白い部分が多くなり白とろろに、身の部分が少ない昆布を使うと表面の黒いところが多くなり黒とろろになるのです。

白とろろはあっさりとした比較的お上品な味わい。昆布の味はマイルドになるかわりに、お吸い物やうどんなどのトッピングとして使われることが多いのだそう。逆に昆布の風味が強いのが黒とろろ。酸味が強く、しっかりと味が感じられるため、富山県の人々がおにぎりを作るときには黒とろろを使う人が多いようです。

とろろ昆布おにぎりの基本の作り方

それでは、富山県民の郷土料理「とろろ昆布おにぎり」の基本的なレシピを紹介します。まずお好きなとろろ昆布を準備していただきます。あとは簡単!梅を真ん中に入れたおにぎりを握って、おにぎり全体にとろろ昆布を巻いたら完成です。

コツは、ふわっとおにぎりを包み込むようにとろろ昆布を巻くこと。柔らかく巻くことで、とろろ昆布本来の食感が味わえます。それでは、次に、このとろろ昆布のアレンジレシピを見ていきましょう!

アレンジレシピもご紹介!

とろろ昆布のおにぎり

中にとろろ昆布を混ぜ込んだとろろ昆布おにぎりです。マヨネーズとクレイジーソルト、醤油で味付けしてあるのでおかずがなくてもコレだけでパクパクいけちゃいます。

とろろ昆布で梅干おにぎり

とろろ昆布おにぎり基本のレシピ。炊き立てご飯に塩を少々入れて、混ぜ込み、具はシンプルに梅干しのみ。出来上がったおにぎりをとろろ昆布を包めば完成です。とろろご飯で手も汚れずに食べられる、栄養満点のおにぎりです。

じゃこととろろ昆布のおにぎり

とろろ昆布は、じゃことの相性も抜群です。作り方はとっても簡単!温かいごはんに細かく裂いたとろろ昆布、ちりめんじゃこ、ごまを混ぜたらにぎって完成です。塩気が足りない場合は、お好みで足してみてくださいね。

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