5. 生地を丸める

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生地を端から中に包むようにして丸めます。生地の表面がピンと張った状態を目指しましょう。こうすることで発酵がよく進みます。

6. ボウルに生地を入れラップをして発酵させる

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ボウルに生地を入れたらラップをして、あたたかい場所で30~40分置いて発酵させます。2倍ほどの大きさに膨らむまで発酵させてください。オーブンの発酵機能なら、30℃で30~40分です。

7. 生地のガスを抜いて4等分にして丸める

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発酵が終わったら、台の上に生地をのせて手で押してガスを抜きます。4等分にしたら、手順5と同じように端から折り込むようにして生地を丸めましょう。このときも生地表面を張るようにするのがポイントです。

8. 15分生地を休ませる

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生地を丸めたら、かたく絞った布巾をかけて15分間生地を休ませます。

9. 手やめん棒で生地をのばす

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手やめん棒で生地をしずく型に伸ばしていきます。手で伸ばす場合は、無理をせずゆっくりとおこないましょう。厚さは均一でなくて大丈夫です!

10. サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く

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サラダ油をひいたフライパンにナンを並べ、中火で2~3分焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、片面も同様に焼きましょう。両面焼けたら水を入れてフタをし、3分間ほど蒸し焼きにします。
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