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フライパンで簡単。もっちりナン
Photo by Uli
調理時間
90分
ドライイーストで発酵させて作るナンのレシピです。もっちりやわらかい食感が格別で、ほんのり甘みを感じる生地は、スパイシーなカレーとよく合います。一次発酵が終わったら、フライパンであっという間に焼くことができますよ。
材料（4枚分）
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- 強力粉 200g
- 砂糖 10g
- 塩 3g
- ドライイースト 3g
- 水（ぬるま湯） 130～140g
- バター 10g
※室温が高い夏は水、低い冬は30℃前後のぬるま湯をご用意ください。
下準備
バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで10～20秒加熱して溶かしておく
生地の作り方
1.材料を混ぜる
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強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れて混ぜます。水（ぬるま湯）と溶かしバターを加え、生地がざっくりまとまるまで混ぜます。
2.生地をこねる
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生地がなめらかになるまで10分ほどこねます。最初は表面がボソボソしていますが、こねていると少しなめらかになってきます。生地をつかんで持ち上げ、ボウル内に打ち付けるように落とす作業を繰り返すと簡単です。
作業台を使う場合は、台に生地をこすりつけるようにこねます。
3.室温で発酵させる
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生地をまるめてボウルに入れてラップをします。生地が2倍程度になるまで、30分から1時間ほど室温で発酵させます。
4.分割して休ませる
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生地を台に移し、4等分にしてまるめます。ラップをふんわりかぶせるか、ボウルを逆さにして乾燥を防ぎ、15分ほど生地を休ませます。
5.薄く伸ばす
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めん棒で生地を薄く伸ばします。手前の生地を手で押さえ、めん棒を奥に向かってころがすと、ナンらしい形になります。
フライパンでの焼き方
1.フライパンを中火にかける
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フライパンを中火にかけて、薄くサラダ油（分量外）をひきます。
2.生地を入れて蓋をする
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伸ばした生地を手でかるく引っ張って形をととのえ、フライパンに入れます。すぐに蓋をして、中火のまま20～30秒焼きます。
3.返して蒸し焼きにする
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火を弱め、蓋をしたまま1分半から2分ほど焼きます。ふっくら膨らんで焼き色がついたら裏返し、蓋をしてさらに1分ほど焼いて完成です。お好みで焼き上がりにバターを塗ってお召し上がりください。
※お使いのコンロの火加減や生地の薄さによって、加熱時間は調整してください。
コツ・ポイント
もちもちに仕上げるポイント
生地をしっかりこねる工程が、もちもち食感を作るポイントです。水分量の多い生地はこねるのがむずかしいため、生地をボウルや作業台に打ち付けるようにしてこねましょう。
また、蓋をして蒸し焼きにすることもポイント。生地に水分を閉じ込め、ふっくらやわらかい食感に仕上がります。
また、蓋をして蒸し焼きにすることもポイント。生地に水分を閉じ込め、ふっくらやわらかい食感に仕上がります。
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