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ライター : いとうまさと

WEBライター

フライパンでもちもち♪ ナンのレシピ

Photo by tumu

こちらでは基本的なナンの作り方をご紹介します。ナンのレシピにもさまざまなものがありますので、ご自身で取り組みやすいものをチョイスしましょう。一度コツを覚えてしまえば簡単に作れるので、パンを作ったことがない方もぜひトライしてみてください。

材料（4枚分）

ボウルに入った強力粉と薄力粉、砂糖と塩とインスタントドライイースト、計量カップに入ったぬるま湯と小皿に入ったサラダ油

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生地
- 強力粉 150g
- 薄力粉 50g
- 砂糖 6g
- 塩 3g
- ドライイースト 2g
ぬるま湯 120cc
サラダ油大さじ1杯
水 60cc

作り方

1.ボウルに生地の材料を順に入れる

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ボウルに生地の材料を順に入れ、ドライイーストにぬるま湯を注ぎ込みます。

2.木べらでよく混ぜる

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木べらで生地の材料をよく混ぜます。

3.サラダ油をくわえてさらに混ぜる

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サラダ油をくわえて、さらに木べらで混ぜます。

4.台の上でなめらかになるまでこねる

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ある程度まとまったら台の上に生地をのせ、手でこねます。ときどき台の上に叩きつけながら、15分ほどよくこねましょう。

5.生地を丸める

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生地を端から中に包むようにして丸めます。生地の表面がピンと張った状態を目指しましょう。こうすることで発酵がよく進みます。

6.ボウルに生地を入れラップをして発酵させる

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ボウルに生地を入れたらラップをして、あたたかい場所で30～40分置いて発酵させます。2倍ほどの大きさに膨らむまで発酵させてください。オーブンの発酵機能なら、30℃で30～40分です。

7.生地のガスを抜いて4等分にして丸める

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発酵が終わったら、台の上に生地をのせて手で押してガスを抜きます。4等分にしたら、手順5と同じように端から折り込むようにして生地を丸めましょう。このときも生地表面を張るようにするのがポイントです。

8.15分生地を休ませる

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生地を丸めたら、かたく絞った布巾をかけて15分間生地を休ませます。

9.手やめん棒で生地をのばす

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手やめん棒で生地をしずく型に伸ばしていきます。手で伸ばす場合は、無理をせずゆっくりとおこないましょう。厚さは均一でなくて大丈夫です！

10.サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く

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サラダ油をひいたフライパンにナンを並べ、中火で2～3分焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、片面も同様に焼きましょう。両面焼けたら水を入れてフタをし、3分間ほど蒸し焼きにします。

11.完成

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焼き上がったらお皿に盛り、食卓へ！

魚焼きグリルでより本格に

魚焼きグリルを使えば手軽に本格的な味わいのナンを作れます。生地をのばしたら、オリーブオイルを薄くぬったアルミホイルにのせて、あたためておいた魚焼きグリルのなかへ！コツは1枚ずつ強火で焼くこと。片面20秒程度で、ひっくり返しながら焼き上げます。ほどよく焦げ目がついた香ばしいナンは、本場のものに負けず劣らずの味わい！