4. 3日寝かせる

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保存瓶に材料をすべて加えたら蓋をして冷蔵庫で3日ほど寝かせます。2日目には昆布だけ取り出しましょう。

5. 鰹節も濾してできあがり♪

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熟成させることで、とがった味が丸みをおびてきて、旨みが増しマイルドな味わいになります。鰹節をこして3日目以降からおいしくいただけます。

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清潔な保存瓶に入れて冷蔵保存しましょう。

作るときのコツ

熟成すればするほどおいしくなります!1週間程度してから鰹節を濾してください。昆布は粘りが出るので翌日には取り出しましょう。保存瓶は煮沸消毒した清潔なものを使用することで雑菌が繁殖しない、長期保存可能なポン酢ができあがります。

保存方法と日持ち

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自家製ポン酢は品質安定剤などが入っていないので早めに食べきると安心ですが、傷みにくい材料で作るため比較的長持ちします。 清潔な容器で冷蔵保存すると半年近く保存が可能といわれます。ただし、これは保存瓶、保存条件などがすべて整った場合なので、基本的には早めに使い切るようにしたほうがよいでしょう。

自家製ゆずポンで♪ 人気のアレンジレシピ6選

1. トマトとホタテのきらきらジュレサラダ

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まずは、フレッシュなトマトとホタテのサラダに、ゼラチンで固めたキラキラのポン酢ジュレをたっぷりとかけたひと品。簡単なのにおしゃれさ抜群!おもてなしにぴったりのひと品ですよ。

2. にんじんサラダ

見た目はほんのり甘いキャロットラペそのものですが、ゆずポン酢に練りからし、ごま油などで作るこちらのレシピは和風のキャロットラペのような雰囲気。 大人なイメージで、日本酒などのアテにもよさそうです。ひと品足りたいなというときにも便利。和えるだけなのでぜひ作り置きにしたいおかずですね。

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