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栃木のご当地グルメ「ニラそば」とは
栃木県の西部、鹿沼で昔から食べられているそばの食べ方です。少ないそばにボリュームをだすために、特産のニラをのせて食べたのがはじまりといわれています。
シャキシャキのニラと、つるつるのそばの食感の違いが楽しめます。元々は農家で食べられていた料理ですが、最近は鹿沼市や宇都宮市でも、おそば屋さんのメニューとして出されることが増えました。
ニラそばの作り方
Photo by 吉田 鈴
おもな材料は3つだけ、作り方も3ステップ。ゆでて、切って、盛り付けるだけの簡単レシピです。ニラの量はお好みですが、ゆでるとぐっとかさが減るので、多めに使ってください。そばつゆがついているタイプの生そばを使うと便利です。
材料（2人分）
Photo by 吉田 鈴
- ニラ 1～2束
- 生そば 2玉（乾麺でもOK）
- めんつゆ（ストレートタイプ） 200cc
- わさび（お好みで） 少々
作るときのコツ
- そばをゆでるので、湯はたっぷり沸かしておいてください（1人分あたり1L以上が目安です）
- ゆであがったら、ニラもそばも素早く水洗いします。
- 麺料理なので、そばがのびないうちにいただきましょう。
作り方
1.ニラをゆでる
Photo by 吉田 鈴
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ニラを入れて、しんなりするまでゆでます。お湯は、そばもゆでるので捨てないでください。
2.ニラを切る
Photo by 吉田 鈴
ゆであがったらざるに上げて水洗いします。水気を絞って、4cm長さに切ります。
3.そばをゆでる
Photo by 吉田 鈴
ニラをゆでたお湯を再び沸かし、そばを袋の表示にしたがってゆでます。ゆであがったらざるに上げて、よく水洗いし、水気を切ります。
4.盛り付ける
Photo by 吉田 鈴
お皿にざるを敷き、そばとニラを盛り付けます。めんつゆにお好みでわさびを添えて、つけながら食べます。
ニラそばの人気アレンジ3選
1. 冷やし豚ニラそば
ぶっかけタイプのニラそばです。ニラだけでなく豚肉も一緒にゆでて、さらにボリュームアップ。ちょっと入れたすりごまが、さらに味を深くしています。野菜もお肉も一緒にとれて、男性や育ち盛りのお子さんには、特に喜ばれそうですね。
2. ニラのかき揚げそば
寒い時期にはあたたかいそばも嬉しいですね。こちらのレシピでは、あたたかくしたニラそばに、さらにニラのかき揚げをのせていて、ニラをダブルで味わえます。かき揚げには桜えびが入っていて香ばしい味。たくさん作って、かき揚げ丼にしてもおいしいです。
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