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3. 身がふっくら。ホッケの塩焼き
ホッケはウロコをきちんと下処理してから、水洗いしてグリルで焼きましょう。脂がのっており、身はホクホクの食感。ほどよい塩加減で、ご飯が進みます。レシピにはありませんが、器に盛ってから棒ショウガ・きゅうり・レモンを添えると、彩りも華やかになります。普段の晩ご飯にいかがでしょうか。
4. オリーブオイルで！鮭の塩焼き
鮭の切り身にオリーブオイルを塗って、グリルで焼き上げます。オリーブオイルを塗ることで、しっとりとした食感に仕上がりますよ。また香りと風味がよく、食欲を刺激しますよ。塩焼きだけでなく、味噌漬けやみりん漬け、粕漬けにも適用できます。すだちを絞ってさっぱりといただきましょう。
5. 西京漬け風。グリルで焼くさわら
さわらが手に入ったら、西京焼きにしてみませんか。白味噌とみりん、砂糖で作るシンプルな作り方です。白味噌は角がないマイルドな味わいで、さわらと相性がいい調味料。やさしい甘味で、さわらのうま味を引き出してくれますよ。グリルで皮目をパリッと焼いていただきます。
焼く前の準備を丁寧におこなっておいしい焼き魚を食べよう
おさらいになりますが、塩をふるのは味つけのためではありません。塩が魚に浸透し臭みを含む水分が出てくるので、生臭みを抑えてくれます。
紹介したように焼き魚を上手に作るコツは、魚を焼く前からの準備が大切です。少しの手間をかけるだけで、グンっとおいしい焼き魚ができあがります。グリル以外でも魚を焼くことができるので、グリルがなくても大丈夫。ぜひ、今日からでも実践してみてくださいね。
紹介したように焼き魚を上手に作るコツは、魚を焼く前からの準備が大切です。少しの手間をかけるだけで、グンっとおいしい焼き魚ができあがります。グリル以外でも魚を焼くことができるので、グリルがなくても大丈夫。ぜひ、今日からでも実践してみてくださいね。
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