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4. シロップを煮含めます
Photo by muccinpurin
小鍋に☆と上白糖Aの半分を入れて沸騰させ、栗を入れて弱火で5分煮ます。残りの上白糖Aを入れて、さらに5分煮たら火を止めてそのまま冷まします。
途中好みの色加減になったらクチナシを取り除いてください。
一度に上白糖を入れると栗に染み込みにくいので、2回に分けて加えてください。
できあがりです！
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火を止めてシロップに漬けたまま冷ましてできあがりです！きれいに皮を取り除いたので、変色のない美しい甘露煮に仕上がりました。
保存方法
Photo by muccinpurin
煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵で2週間ほど日持ちします。おせちに使う場合は工程2まで準備しておいたものを、12月中旬ごろに甘露煮にするのがよいでしょう。
すぐに甘露煮を仕込むときにも、砂糖をまぶして一度冷凍してください。きれいな黄色に仕上げるコツです。
砂糖をまぶして冷凍した栗は、砂糖を軽く洗い流して栗ごはんにも使えます。色鮮やかな栗ごはんに仕上がりますよ♪
秋のうちに仕込めばおせちにも！
Photo by muccinpurin
秋のうちに下準備しておけば、おいしい栗を使った手作りの甘露煮でおせちも仕込めます。
手作りならクチナシの色加減も調整しやすく、なにより旬の栗を使った自家製の甘露煮はほっくりとおいしいですよ。一度味わったら忘れられなくなります。
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