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保存方法
エンダイブは乾燥しやすいお野菜なのですが、水気が多すぎても傷んでしまうので、水で濡らして硬く絞った新聞やクッキングペーパーなどでくるんで冷蔵保存するのがおすすめです。
またレタスと同じように、包丁で切ると切り口が変色しやすいので、ちぎって使うようにしましょう。
エンダイブの人気レシピ7選
1. エンダイブのパルミジャーノ・レッジャーノドレサラ
まずは、定番のサラダのレシピからご紹介します。うまく盛り付けることができるお野菜なので、ぐっとおしゃれに仕上げましょう。ぜいたくにパルミジャーノ・レッジャーノのすり下ろしてたっぷりかけるレシピです♪
2. 昆布じめ鯛のカルパッチョ
エンダイブは、お料理のしたに敷いて盛りつけるのもおすすめの使い方。ご紹介のようにカルパッチョならそのまま一緒にいただくこともでき、色鮮やかな見た目も味わいも同時に楽しめます。
昆布じめの鯛は、上品なお味に仕上がります。とびっきりのオリーブオイルをかけていただきましょう。
3. ソーセージとエンダイブの蒸し煮
エンダイブのごわごわした葉が、煮込むことでとろけるようなやわらかさに変わり、素材の甘味と旨味がギュッと凝縮されます。オリーブの塩気と風味がアクセントになり、シンプルながらも奥深い味わいに。ワインのお供にぴったりです。
4. エンダイブのきんぴら
残った緑色の濃い部分は、まとめてきんぴらにしてみてはいかがでしょうか。しっかりとした味付けでエグくなく、苦みもちょうどいいアクセントになります。ごはんにもぴったり。ごま油で炒めるのもおすすめですよ。
5. エンダイブのグリーンスープ
エンダイブをスープの主役に。独特のほろ苦さがクセになる、シンプルながらも心温まる一杯に大変身します。最大の魅力は、その圧倒的な手軽さです。あっという間に、エンダイブの豊かな風味を感じられる、鮮やかなグリーンスープが完成します。
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