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エリンギに野菜をプラスしてつくるおかずレシピ6選
7. かぼちゃとエリンギの焼き浸し
フライパンにかぼちゃを並べて、その上にエリンギをのせて蒸し上げます。かぼちゃがないときは、さつまいもか大きめに切った玉ねぎでもOKです。ねぎとかつおぶしをのせて、好みで七味をかけてポン酢でいただきましょう。
8. アスパラとエリンギのバター炒め
使用する材料は、エリンギとアスパラのみのかんたん料理です。バターで炒めて味つけは塩こしょうでOK。好みでチーズや七味、ブラックペッパーを絡めてもおいしく味わえます。晩ご飯のおかずはもちろん、アルコールのおともに相性バッチリです。
9. レンコンとエリンギのサラダ
エリンギとレンコンの食感の違いを楽しみながら味わえるサラダです。エリンギはバターで炒め、レンコンは薄い輪切りにしてキツネ色になるまで揚げます。器に水菜やパプリカとともに盛りつけると華やかでしょう。来客時、最初にお出しする料理におすすめです。
10. 茄子とエリンギの南蛮漬け
レンジを使用してつくる、かんたんな茄子とエリンギの南蛮漬けです。あっという間にできるので、忙しい日の晩ご飯のおかずにピッタリではないでしょうか。しょうゆを少し加えると味が引き締まります。常備菜や、つくりおきおかずにおすすめです
11. にんにくの芽とエリンギ炒め
にんにくの芽は、あらかじめレンジで加熱してから3cm程度の長さに切っておきましょう。あとはフライパンにごま油を入れ、エリンギ・焼き海老と一緒に炒めるだけです。さっぱりしていくらでも食べられますよ。お弁当のおかずや常備食としてもおすすめです。
12. エリンギと小松菜のチーズ焼き
バターでソテーするだけでもおいしいエリンギを、小松菜と一緒にグラタン風に仕上げた料理です。青菜が苦手な人でもおいしく味わえるのが魅力と言えるでしょう。チーズのこんがりとした焦げめが、食欲をそそりますよね。日常の食卓に気軽にとり入れてみませんか
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