目次
9. 中骨でだしをとる。カンパチ風味の冷やし中華
魚を使う冷やし中華自体が珍しいですが、加熱せずに刺身を具材にする冷やし中華は、さすがに見たことがありませんね。この料理のポイントは、カンパチをアルコールを飛ばした酒に漬け、中骨でだしをとった塩味のスープを使うこと。夏野菜をたっぷり入れるレシピです。
10. 彩りが良い。カンパチと赤玉ねぎのカルパッチョ
カンパチの刺身を、赤玉ねぎ入りソースでカルパッチョ風にする料理です。メインのオリーブオイルのほか、白ワインビネガーやレモン果汁、にんにくなどを加える本格的なソースの作り方。ラディッシュやピンクペッパーなどで、彩りよく仕上げます。
高級なカンパチをおいしく料理しよう♪
カンパチは、ぶりやヒラマサとともに「ぶり御三家」と呼ばれる、高級魚のひとつです。ほどよい脂と上品な旨味は、本家のぶりよりもおいしいと言うひとがいるほど。この記事で紹介したレシピを参考にして、おうちでおいしいカンパチ料理を作ってみてくださいね。
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