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⒊ 圧力鍋を使えば簡単。カンパチのアラと大根の煮物
魚のアラと大根の煮物といえば、ぷり大根がポピュラーですが、カンパチのアラで代用してもおいしく作れます。レシピでは圧力鍋を利用して、時短で作るスピードメニュー。しょうがの風味を効かせた、甘くて濃いめのしょうゆ味がたまらないですね。
⒋ ねりごまとしょうゆが香ばしい。カンパチのお茶漬け
カンパチの刺身を、白ねりごま入りの甘めのしょうゆつゆで漬けにし、ごはんにのせてお茶漬けにするレシピです。薬味にはみょうがや長ねぎ、刻み海苔、わさびなどなんでもOK。お茶の代わりにだし汁をかけて、熱々をいただきます。
⒌ しょうゆが決め手。カンパチと玉ねぎのカルパッチョ
カンパチの刺身に玉ねぎのスライスをのせて、酢としょうゆ、オリーブオイルでカルパッチョ風にする、イタリアンな洋風料理。レシピでは新玉ねぎを使いますが、なければ普通の玉ねぎでもかまいません。きっと白ワインが飲みたくなるはずです。
カンパチのアレンジレシピ5選
6. さわやかな香り。ゆず風味のカンパチとまぐろの刺身
ここまではわりとオーソドックスなレシピでしたが、ここからは少しアイデアをこらしたアレンジ料理を紹介。こちらはゆずの中身をくり抜いて器する、かわいい見た目のひと品です。ゆず搾り汁のさわやかな風味と、しょうゆの香ばしい塩気が刺身にマッチします。
7. 黒砂糖を使って。カンパチと彩り野菜の甘酢炒め
カンパチの切り身とにんじん、赤ピーマン、レタスを炒め、甘酢入りのしょうゆだれと絡めます。甘酢には普通の砂糖ではなく、黒砂糖を加えるのがポイント。黒砂糖独特の風味とコクが、カンパチと野菜の旨味を一段と引き立ててくれる料理です。
8. さっぱりした味わい。カンパチとかぶの冷やし和え
カンパチと大根の煮物はすでに紹介しましたが、こちらはかぶを使う煮物の作り方です。ぶり大根のような濃い調味料は使わず、酒と塩だけのシンプルな味付け。味を含ませてしっかり冷やすことで、薄味ながらも素材本来の旨味を堪能できます。
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