砂糖は使わない。手作り「発酵あんこ」のやさしい甘みにほっこり

炊飯器で放置するだけ♪手作り「甘麹」で栄養たっぷりレシピに挑戦！

甘酒の元になるのが甘麹（あまこうじ）です。作り方は２つあって、お米にお湯と麹を加えて発酵させる方法と酒粕を溶かす方法です。できた甘酒はそのまま召し上がるだけでなく、コーヒーやココアを加えたり、お料理にも応用できるんです。

塩麹の作り方と使い方。実は失敗じゃない!?

今回は、塩麹の作り方や食材別の使い方、そして多くの方が失敗と勘違いしやすいポイントをご紹介します。和食から洋食、お肉に魚介類まで、いろいろなお料理の味付けに、ぜひ自家製塩麹を取り入れてみてくださいね。

不思議な健康飲料「紅茶きのこ」とは？作り方とおすすめ商品３選

紅茶に砂糖を入れ、発酵させて作る「紅茶きのこ」をご存知でしょうか。日本では昭和40年代に流行した健康飲料で、最近またブームが再熱しています。簡単なキットを使えば自宅でも作ることができる紅茶きのこ、作り方とおすすめの商品を紹介します。