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6. 鶏もも肉とかぶらの和ポトフ風スープ
肉やいろんな野菜で作るポトフを、スープ仕立てにするレシピです。鶏もも肉やウインナーソーセージ、にんじん、セロリのほか、かぶらと大根を入れることで和風の味わいに。ブイヨンやコンソメは、好みのものを使ってください。
かぶらを使う副菜レシピ3選
7. かぶらとラディッシュのマリネ
かぶらは辛味がなく、生で食べてもおいしいので浅漬けに最適な野菜。そんなかぶらとラディッシュの薄切りを、粒マスタード、ワインビネガー入りのマリネ液で和えます。やわらかめのシコシコした食感が楽しいですよ。
8. かぶらの皮と葉っぱのナムル
かぶらの実を料理に使ったあと、残った皮と葉を有効利用するレシピです。皮は塩をして少し置き、葉はさっとゆでて使うのがポイント。塩や酢を効かせた漬物というより、ナムル風の味付けなのでいくらでも食べられます。
9. かぶらと葉の柚子こしょう風味カルパッチョ
Photo by macaroni
本来のカルパッチョは牛肉で作るイタリア料理ながら、日本では魚の刺身を使うのが一般的。そんなカルパッチョを、かぶらの薄切りと葉で作ります。どちらも塩で調味し、柚子こしょうソースをかければ完成です。
かぶらを使う煮物レシピ3選
10. かぶらと鶏もも肉の旨塩白だし煮込み
Photo by macaroni
真っ白でクセのないかぶらは大根と同じく、煮物こそが持ち味を発揮する調理法です。かぶらの実と葉を鶏もも肉と一緒に、甘めの薄口しょうゆつゆで煮込むだけ。だしに市販の白だしを使うので、簡単に作れますよ。
11. いかとかぶらの白みそ酒粕煮込み
独特の旨味があるいかを、かぶらとともに煮込んでみましょう。だしを効かせた甘めの酒粕ベースのつゆが風味よく、濃厚なおいしさがたまりません。最後に加えるかぶらの葉と白みそが、味わいのアクセントです。
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