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漆黒のソース「ガストリック」で料理上手に♪
Photo by ako0811
今回は科学的に料理をおいしくする調味料「ガストリック」をご紹介しました。メイラード反応が人間の脳を刺激し、平凡な料理をワンランクアップさせる！なんて、おもしろい発見ですね。
和食と洋食とでは、調理工程などお料理に対するアプローチの仕方が異なってきますが、このメイラード反応、実はとっても身近な存在なんです。調味料としてかかせない、お味噌や醤油、みりんなどは、まさにメイラード反応の賜物。おいしいと感じる脳は、和食でも洋食でも同じなんですね。
ガストリックで食をさらに楽しく！お料理上手なキーワード「メイラード反応」、ぜひ取り入れてみてください。
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