ガストリックの使い方

料理の隠し味に

飴色玉ねぎがおいしいカレーやミートソース、ビーフシチューなどは、ガストリックソースとの相性抜群。味に深み、コク、甘味が加わり何日も寝かせたような味になりますよ。そのほか、ハンバーグソースや、お肉や魚のステーキソースなど素材を引き立たせるソースにティースプーン1杯加えると香味がアップしおすすめです。

デザートにも

プリンにはカラメルソースがついていますね。それと同じ感覚で甘いものにガストリックをかけると甘味がさっぱり、香りよくワンランクアップした大人っぽいスイーツになりますよ。バニラアイスにかけたり、ミルクティーにひとさじ、フルーツの盛り合わせのソースとしてふりかけるのもおすすめです。そのほか、ビールに加えると黒ビールっぽいコクが生まれるのだそう。幅広くいろいろと楽しめそうですね。

ガストリックを使ってワンランクアップのレシピ

鶏肉のロティ

出典：recipe.rakuten.co.jp

外は香ばしく、中はジューシーに焼き上げた鶏もも肉を、特製のガストリックソースでいただく一品です。砂糖とりんご酢で作るガストリックソースは、甘みと酸味のバランスが絶妙で、カラメルの香ばしさが食欲をかき立てます。

レシピはこちら｜楽天レシピ

漆黒のソース「ガストリック」で料理上手に♪

Photo by ako0811

今回は科学的に料理をおいしくする調味料「ガストリック」をご紹介しました。メイラード反応が人間の脳を刺激し、平凡な料理をワンランクアップさせる！なんて、おもしろい発見ですね。和食と洋食とでは、調理工程などお料理に対するアプローチの仕方が異なってきますが、このメイラード反応、実はとっても身近な存在なんです。調味料としてかかせない、お味噌や醤油、みりんなどは、まさにメイラード反応の賜物。おいしいと感じる脳は、和食でも洋食でも同じなんですね。ガストリックで食をさらに楽しく！お料理上手なキーワード「メイラード反応」、ぜひ取り入れてみてください。