ビールもご飯も止まらない！「ホルモン焼き」の下処理方法とおすすめレシピ6選

「ホルモン焼き」は豚の内臓を焼いた関西発祥の焼肉です。モツは内臓全体が含まれるのに対して、ホルモンはおもに小腸や大腸、胃袋が使われています。淡白で旨味の強い豚ホルモンが一般的ですが、脂がのっていて濃厚な牛ホルモンも人気。

味付けは、地方によってさまざまです。北海道旭川市では塩ダレにつけた「塩ホルモン」が、宮城県気仙沼市では味噌にんにくだれにつけた「気仙沼ホルモン」が有名。ちなみにホルモン焼きという名前は、「ホルモン」の分泌を促す滋養料理ということに由来しているそうですよ。

ホルモンは美容に役立つコラーゲンが豊富で、女性にはうれしい食材ですよね。意外なことに、コラーゲン以外にもビタミンやミネラルも豊富。「滋養料理」と見なされているのも納得です。

とはいえ、脂がのっていて旨味も強い分カロリーも気になります。牛ホルモン（小腸）ではひとり分約100gとして287Kcal。豚ホルモンでは100gあたり171Kcalなので、カロリーが気になる方は豚ホルモンを選ぶと安心ですよ。