目次
19. 魚介の旨味。えびとしいたけの炊き込みごはん
パエリアのようにフライパンで作る炊き込みごはんです。えびやあさりのだしが米に染みて、あっさりとしながらコクのある味わい。しいたけを加えることで、味わいや香りにさらに深みが生まれます。
20. 手軽。ベビーホタテとしいたけの炊き込みごはん
ベビーホタテとしいたけはどちらも淡白でありながら旨味が強く、炊き込みごはんにぴったり。ベビーホタテだと手に入りやすく、包丁いらずで調理が簡単です。具材と調味料を合わせて半日以上置くと、火を使わなくても具材に味がなじみます。
21. 磯の香り。あさりとしいたけの炊き込みごはん
しいたけは香りが強すぎないので、あさりの風味を引き立てます。あさりは冷凍のむき身だと手軽に使えるのでおすすめです。水煮の缶詰でもOK。しょうがを加えることで臭みを消し、風味がよくなります。
22. 滋味深い。生かきとしいたけの炊き込みごはん
山と海の幸をたっぷり使う、ぜいたくな炊き込みごはんです。具材がごろごろとして食べ応え抜群。しいたけと加熱用の生かきは意外な組み合わせですが、それぞれから出るだしが滋味深い味わいになります。水分量の失敗しない計り方も必見です。
23. 汁ごと活用。さば缶としいたけの炊き込みごはん
淡白なしいたけと脂の多いさばは、相性のよい組み合わせです。さばは水煮缶を使うと、下ごしらえ不要で時短になります。さばの旨味を余すことなく味わうため、汁も加えましょう。炊飯器でおこげを作るコツも参考にしてください。
24. お弁当にも。ツナ缶としいたけの炊き込みごはん
しいたけの炊き込みごはんにツナ缶を加えると、子どもも食べやすい味わいに仕上がりますよ。ツナ缶の旨味でごはんがすすみます。冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにするのもおすすめです。
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