目次
7. ヒュメ・ド・ポワソン
フランス料理でつかう魚のだし汁「ヒュメ・ド・ポワソン」。そのままスープとしてもおいしく飲めますが、パエリアのチキンスープ代わりにするとより深みのある味わいに！煮込みすぎると香りが飛んでしまうのでご注意を。
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8. 白身魚の唐揚げ甘酢あんかけ
淡白な味わいの白身魚に野菜たっぷりな甘酢あんをかけたレシピ。ここではタラを使用していますが、メジナでもおいしくできあがります。夕食のひと品にぴったりなレシピ！仕上げには白髪ねぎを添えて♪
9. メジナの薩摩揚げ
メジナと野菜をフードプロセッサーにかけて薩摩揚げにするレシピ。混ぜ合わせたら、お好みのサイズにまとめて油で揚げればできあがり！すぐに揚げ色がつくので、焦がさないようにご注意を。ニラだれやめんたいソースで食べるとおいしい♪
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10. メジナのフライ
メジナの切り身を下処理して揚げるだけのシンプルなレシピ「メジナのフライ」。香ばしくてサクサクした食感が魅力です。小麦粉と溶き卵、パン粉の順につけて、カリカリになるまで揚げたら完成！粗めのパン粉にすると食感がよくておすすめ♪
11. メジナの唐揚げ（マヨネーズかけ）
下処理したメジナに唐揚げ粉などをまぶして油で揚げて、タルタルソース風のマヨネーズをかけるレシピ。飾り付けとして、レタスやトマト、パセリなどを添えれば、立派なメインディッシュに。じっくりと油で揚げれば骨ごと食べられます♪
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12. メジナの天丼
メジナの切り身を油で揚げて、ご飯の上にのせて天丼にするレシピ。淡白な白身魚であるメジナは天ぷらの具材としてもぴったり。ご飯にのせて、そのうえから天丼のタレをかければ上品さのただよう天丼に！昼食にも夕食にも使えるレシピです♪
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