前の記事へ 次の記事へ

ライター : Mari

オリーブオイルソムリエ / 北海道フードマイスター

いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！
PR macaroni公式

目次

鮭のムニエルの作り方

白い皿に盛られた鮭のバター焼き

Photo by MARI_kitchen

カリッとした食感にふわっとしたやわらかい口あたり。香ばしい焦がしバターベースのソースが人気の洋食の鮭のムニエルは、材料もシンプルで年中味わいやすい料理のひとつ。油っぽくなりすぎず、ほどよいコクの鮭のムニエルの作り方をご紹介します。

材料（2人分）

・生鮭切り身……2切れ（あれば皮面の大きいもの） ・塩……少々 ・薄力粉……適量 ・オリーブオイル……大さじ1杯 ・バター（有塩）……20g ソース ・バター（有塩）……15g ・醤油……小さじ1/2杯 ・ホワイトペッパー……少々 ※無塩バターを使用するときは、振り塩や醤油をほんの気持ち多めに仕上げます。

1. 鮭に塩をふる

白いバットの上に塩を振った生鮭

Photo by MARI_kitchen

生鮭に塩を振ります。この時、皮面はしっかり気味にふり、身は少なめに振理、常温で10分おきます。

2. 水分を拭く

塩を振った酒をキッチンペーパーで挟んでいる

Photo by MARI_kitchen

キッチンペーパーでやさしく抑えるように水分を取ります。こうすることで、次の工程で粉が均等につきます。

3. 薄力粉をまぶす

白いバットの上で生鮭に薄力粉をまぶす

Photo by MARI_kitchen

薄力粉を全体に薄くまぶします。

4. 余分な粉を落とす

生鮭にまぶした余分な薄力粉を刷毛で落としている

Photo by MARI_kitchen

刷毛で余分な粉をやさしく撫でるようにして落とします。薄力粉が均等に薄くつく事で、仕上がりの粉の火の通りにムラがなく均等に焼き上がります。
この記事を報告する
次のページ
味付けいろいろ♪ 鮭のムニエルのおすすめアレンジ3選
ムニエルに関する記事

バターしょうゆで！さわらのムニエルの作り方。コツをおさえて洋食店風に
芳醇なバターの香り！あじのムニエルの作り方＆アレンジレシピ5選

ムーンライトとチョイスにチョコがけ贅沢シリーズ登場！
PR macaroni公式
ムニエルの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ