ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

あじのムニエルの基本レシピ

Photo by uli04_29

塩こしょうのみで味付けをする、シンプルなあじのムニエルのレシピをご紹介します。オリーブオイルとバターの両方であじを焼くのがポイントです。カリッとした焼き目の、バターの香り豊かなムニエルになります。

材料(2人分)

・あじ……2尾 ・バター……大さじ1 ・オリーブオイル……大さじ1 ・薄力粉……適量 ・塩こしょう……適量

作り方

1. あじを三枚におろす

あじを三枚におろします。ウロコはもちろん、ゼイゴや腹骨も丁寧に切り落としておきましょう。

2. あじに塩こしょうを振り、薄力粉をまぶす

キッチンペーパーで切り身の水分を取ります。塩こしょうを振って、薄力粉をまぶしましょう。茶こしを使ってまんべんなく粉をつけると、きれいに焼くことができます。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、あじを焼く

フライパンにオリーブオイルを入れ、十分に熱したらあじの皮目が上になるようにフライパンに並べます。いい焼き色がつくまで、3~4分ほど焼いていきます。

4. 色付いたら裏返してバターを入れる

香ばしい焼き色がついたら裏返して、バターをフライパンに入れます。溶けたバターをスプーンであじにかけながら1分ほど焼きます。両面がこんがりと焼けたら完成です。お好みのソースや野菜を添えて盛り付けましょう。
Photos:6枚
トマトソースの上にのったあじのムニエル
トマトの角切りとバジルのソースをかけたあじのムニエル
タルタルソースをかけたあじのムニエルがある食卓
照りの出た和風あじのムニエルがメインの食卓
オレンジや野菜をトッピングしたまるごとあじのムニエル
あじのムニエルにバルサミコソース、プチトマトを添えたお皿
一覧でみる
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS