目次
3. おもてなしの伝統料理。ソーキ煮の炊き込みごはん
ソーキ煮をたくさん作ったら、炊き込みごはんに活用するのもおすすめ。ごはんを炊く際に、軟骨のゆで汁やソーキ煮の煮汁を使うと、より濃厚な味わいの炊き込みごはんができますよ。ソーキ煮の炊き込みごはんは、お祝いの席や法事などおもてなしでふるまわれる、沖縄の伝統料理です。
4. 沖縄素材で。ゴーヤとパイナップルのソーキカレー
ソーキ、ゴーヤ、パインを使う、南国風カレーのレシピです。フレッシュなパイナップルに漬け込んでから煮込むソーキは、ほんのり甘くてやわらか。肉の臭みが抑えられます。レシピでは圧力鍋を使いますが、普通の鍋でじっくり煮込んでもOK。パイナップルの甘味とゴーヤのほろ苦さが絶妙ですよ。
5. 旨味たっぷり。ソーキ煮と昆布の炒めもの
クーブイリチーと呼ばれる昆布の炒めものに、ソーキ煮を加えるレシピです。一般的に豚の三枚肉を使いますが、ソーキ煮のアレンジとしてもおなじみ。ソーキ煮の煮汁やゆで汁を使うため、旨味たっぷりに仕上がりますよ。炒め煮にするだけなので、意外と簡単。
6. 厚い肉がごろり。ソーキ煮みそラーメン
ソーキ煮を簡単にアレンジするならこちら。チャーシューの代わりにみそラーメンにトッピングするレシピです。ソーキ煮の脂身がとろとろで、みそラーメンのコクがぐっとアップ。トッピングするだけでも、ソーキ煮の煮汁やゆで汁を加えてもおすすめです。市販のソーキ煮でも試しやすいひと品。
7. 肉がやわらかい。ソーキ煮のハッシュドポーク
ソーキ煮で作る、ハッシュドポークのレシピです。豚肉の代わりに、ソーキ煮を使うだけ。デミグラスソースの濃い味付けで、ソーキの味が意外となじみます。とろとろでやわらかいソーキ煮なら、煮込んでも肉質が硬くならないのがよいところ。ごはんにもパンにも合う、がっつり系おかずです。
旨味たっぷり。手作りソーキそばのおいしさを味わおう
Photo by cestalavie
ソーキそばは、人気のある沖縄のソウルフード。ソーキは別で煮て、そば出汁はかつおだけであっさりと仕上げる方法もありますが、ソーキの出汁を使うとコクがアップ。ゆでこぼす手間はかかるものの、脂の少ない国産の豚肉を使ったり圧力鍋を使ったりすると、簡単に作ることができますよ。
やわらかく煮たソーキは、いろいろな料理にアレンジも可能。おうちでぜひソーキそばを作って、沖縄気分を満喫してはいかがでしょうか。
やわらかく煮たソーキは、いろいろな料理にアレンジも可能。おうちでぜひソーキそばを作って、沖縄気分を満喫してはいかがでしょうか。
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