ライター : 大山 磨紗美

発酵食健康アドバイザー / 発酵文化人

東広島市在住。味噌づくり歴15年、広島県内各地で親子サークルでの味噌づくりワークショップを開催し、2018年12月広島県の事業「ひろしま「ひと・夢」未来塾」で味噌づくりで地域と個人…もっとみる

茶そばと日本そばってどう違うの？

出典：snapdish.co

茶そばの起源

蕎麦を麺にして食べるようになったのは17世紀ごろですが、茶そばは江戸時代に生まれました。 蕎麦をこねるときにお湯を使うと粘りが出るため、蕎麦粉に抹茶を混ぜても切れにくくなります。この手法が江戸の中期頃に考案され、茶そばをはじめ卵やエビのすり身を練りこんだ代わり蕎麦が作られるようになったといいます。

茶そばと日本そばの違いとは？

茶そばは、一般的な日本そばに抹茶を練りこんだものです。日本そばはそば粉だけで作ると「十割そば」小麦粉を二割混ぜれば「二八そば」など割合で呼ばれます。小麦粉をつなぎに使うことで、粘りが出て抹茶を混ぜても切れにくくなるんです♪ 茶そばは、抹茶の香りが特徴。ツウの食べ方は、最初はだしにつけずそのまま香りを楽しみ、その後にそばつゆで蕎麦にはない、爽快なお茶の味わいを楽しむのだそうですよ！

宇治抹茶入りも！おすすめの茶そば通販5選

1. シンプルに楽しみたいなら「伊藤久右衛門 宇治茶そば」

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伊藤久右衛門 宇治茶そば

内容量：200g（5個セット）

￥1,340 ※2018年05月03日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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京都宇治の茶舗「伊藤久右衛門」ならではの良質な抹茶を使用した茶そばです。風味と色を引き立てる良質のそば粉とともにていねいに作り上げた逸品で、宇治抹茶独自の豊かな香りと深い味わい、そしてシコシコとした食感が楽しめます。

2. 宇治抹茶の香り高い茶そば「萌木EX」

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宇治抹茶入り茶そば 萌木EX

内容量：480g（宇治抹茶入り茶そば160g×3、そばつゆ6ケ）

￥2,970〜 ※2018年05月03日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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国内産そば粉と小麦粉に、宇治の高級抹茶をたっぷりと錬り込み定温庫内で2昼夜熟成、冷風で乾燥することで抹茶の香りが高い茶そばになっています。茶そばのおいしさは保証済み、木箱に入りですのでギフトにもおすすめ！

3. そばとそうめん両方楽しめる「辻利 抹茶そばバラエティギフトセット」

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辻利 抹茶そばギフトバラエティギフトセット

内容量：1束105g×7袋　そば茶5g×1袋　出汁3袋（25g）

￥2,160〜 ※2018年05月03日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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辻利は玉露を開発したことやお茶を入れる茶ひつを考案したことで知られる、宇治の茶舗です。お茶の鮮度にこだわった辻利が、上質の抹茶を使い作った抹茶蕎麦、抹茶素麺、そばつゆ、そば茶のセットです。お茶好きの人にはたまらないセットになっていますよ！
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こんな食べ方もあるよ！茶そばのアレンジレシピ8選
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