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ライター : cestalavie
食べるの大好き、新しいこと面白いこと大好き、ついでにネコも大好きの好奇心のままに生きる女☆ヨガや耳つぼなど、心と体のつながりを探求中。どうぞよろしく！
ソーキそばの作り方
Photo by cestalavie
沖縄の名物沖縄そばに、やわらかく煮た豚のスペアリブ（ソーキ）をのせた「ソーキそば」は、ボリュームたっぷりで大人も子どもも大好きな沖縄料理のひとつです。ソーキの出汁を生かした基本レシピです。
材料（4人分）
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・豚のスペアリブ⋯⋯500〜600g
・沖縄そば⋯⋯800g〜1kg
・かつおぶし⋯⋯30〜40g
・しょうゆ⋯⋯大さじ2杯
・沖縄そば⋯⋯800g〜1kg
・かつおぶし⋯⋯30〜40g
・しょうゆ⋯⋯大さじ2杯
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【トッピング材料】
・かまぼこ⋯⋯適量
・紅しょうが⋯⋯適量
・あさつき⋯⋯適量
・わかめ⋯⋯適量
作り方
1. 豚のスペアリブを軽く水洗いする
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ボウルに生のスペアリブを入れ、上から水をかけながら、軽く水洗いします。
2. 沸騰させた鍋でゆでる（1回目）
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軽くゆでる程度なので、水の量もそれほど多くなくて大丈夫です。お肉を鍋に入れたあと、肉の色が白く変わって1分ほどゆでて、ボウルにお肉を取り出します。
3. お肉を取り出し水できれいに洗う
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お肉の脂を軽く取るためお肉を水で洗いましょう。国産品の豚肉なら脂分が少ないので、この行程を省くことができますよ。
4. 水を入れ替えてお肉をゆでる（2回目）
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2. と同様に沸騰させたお湯にお肉を戻し、今度は20〜30分ほど中火でコトコト煮立たせながら、アクをすくい取ります。このときのゆで汁は、そのままそば出汁として使います。
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