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大納言小豆の煮方とコツ
鍋で作る大納言小豆あん
大納言小豆を鍋で煮るときは、じっくりコトコト煮込むのがポイントです。沸騰したら一度お湯を捨てることで、アクが取れてまろやかに仕上がりますよ。仕上がりは豆の品種によっても変わるため、指で潰してみて、やわらかくなったか確認してから砂糖を入れるようにしましょう。
圧力鍋で作る大納言小豆あん
時短で大納言小豆あんを準備したいときは、圧力鍋を使ってみましょう。加圧状態になったら、10分ほど加熱すればOK。ほっくりやわらかく煮上がりますよ。あんこは冷めると固くなるため、煮詰めすぎないように注意してくださいね。
炊飯器で作る大納言小豆あん
手軽につぶあんを作るなら、炊飯器を使うのがおすすめ。大納言小豆を洗ってから水と一緒に炊飯器に入れ、スイッチを入れるだけで完了です。お好みのとろみに仕上がるまで、様子を見ながら保温を続けるとよいですよ。炊飯器によってできあがりに違いがあるため、加熱時間は調節してくださいね。
大納言小豆の王道レシピ7選
1. 大納言小豆のぜんざい
小豆を使う甘いものといえば、ぜんざいですね。特に大納言小豆で作る粒が感じられるぜんざいは、餅に絡まる小豆がたまらなくおいしいもの。お正月の餅の残りを使ったり白玉にしたりして、ぜひ挑戦してみてくださいね。
2. 甘納豆
大納言小豆で作るものと言えば、あんこのほかには甘納豆がおすすめ。途中まではあんを作るのと同じなので、初めは一緒作り始めて途中から作り分けることもできますよ。じっくり甘味を染み込ませる甘納豆は、どこか懐かしい味ですね♪
3. 大納言小豆のぼたもち
ぼたもちは、大納言小豆の王道レシピ。レシピではもち米を使いますが、五穀米を混ぜて作るとプチプチ食感が楽しめますよ。ほかにも、あんこを包んでからきなこやすりごまをまぶしてアレンジしてもGOOD。
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