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大納言小豆の煮方とコツ
鍋で作る大納言小豆あん
大納言小豆を鍋で煮るときは、じっくりコトコト煮込むのがポイントです。沸騰したら一度お湯を捨てることで、アクが取れてまろやかに仕上がりますよ。仕上がりは豆の品種によっても変わるため、指で潰してみて、やわらかくなったか確認してから砂糖を入れるようにしましょう。
圧力鍋で作る大納言小豆あん
時短で大納言小豆あんを準備したいときは、圧力鍋を使ってみましょう。加圧状態になったら、10分ほど加熱すればOK。ほっくりやわらかく煮上がりますよ。あんこは冷めると固くなるため、煮詰めすぎないように注意してくださいね。
大納言小豆の王道レシピ5選
1. 大納言小豆のぜんざい
小豆を使う甘いものといえば、ぜんざいですね。特に大納言小豆で作る粒が感じられるぜんざいは、餅に絡まる小豆がたまらなくおいしいもの。お正月の餅の残りを使ったり白玉にしたりして、ぜひ挑戦してみてくださいね。
2. 大納言小豆のぼたもち
ぼたもちは、大納言小豆の王道レシピ。レシピではもち米を使いますが、五穀米を混ぜて作るとプチプチ食感が楽しめますよ。ほかにも、あんこを包んでからきなこやすりごまをまぶしてアレンジしてもGOOD。
3. 豆乳あずきアイス
豆乳を使うさっぱりあずきのアイスレシピです。アイスクリームメーカーがあれば30分程度でできあがりますが、なくてもOK。保存容器に入れて冷凍庫で冷やし固めるだけなのでぜひ作ってみてください。自家製大納言小豆のあんを使えば、甘味を調整できるのがよいですね。
4. 塩麹あんぱん
おうちで手作りのあんぱんが作れたらうれしいですよね。使う粒あんは、ぜひ大納言小豆で作ってみてください。塩麹を入れるパン生地はほんのり塩気が感じられて、ほっこり上品な大納言小豆のあんとマッチしますよ。
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